Faire sa propre purée de pistaches
Faire soi-même de la purée de pistaches est vraiment très simple et très rapide. Vous pouvez utiliser la purée directement dans des desserts, des glaces ou des pâtes à tartiner, ou la déguster directement à la cuillère.
La purée de pistaches n’est pas la même chose que la crème de pistaches !
La purée et la crème sont vraiment très différentes. Alors que la purée est composée à 100% de pistaches, la crème de pistache contient également du chocolat blanc, du beurre et du sucre, par exemple. Mais vous pouvez aussi utiliser la purée pour en faire une crème.
Purée de pistaches 100% pistaches – Voilà comment faire !
Pour faire votre propre purée de pistaches, vous n’avez vraiment besoin que d’un seul ingrédient : les pistaches décortiquées!
Et les étapes pour obtenir votre propre purée de pistaches sont également super simples et rapides.
- Griller les pistaches: la première chose à faire est de griller les pistaches pour en extraire tout l’arôme. Le goût des pistaches grillées est beaucoup plus intense que celui des pistaches non grillées. C’est votre four qui se charge de la torréfaction.
- Facultatif – Dénoyautez les pistaches: Si vous le souhaitez, vous pouvez encore enlever la peau des pistaches grillées. Pour cela, vous pouvez les mettre dans un torchon et frotter doucement la peau. Cette étape n’est vraiment qu’optionnelle et rendrait votre purée encore plus fine et plus verte.
- Moudre les pistaches: Pour faire votre propre purée de pistaches, il vous suffit maintenant de moudre les pistaches grillées dans un mixeur. Sur les photos, vous pouvez voir comment les pistaches se comportent dans le mixeur. Elles sont d’abord hachées grossièrement, puis broyées plus finement jusqu’à ce qu’elles deviennent une purée veloutée. Cela peut prendre quelques minutes pour que l’huile des pistaches s’écoule et qu’elles deviennent vraiment fines.
Une fois que vous avez fait votre propre purée de pistaches, transférez-la directement dans un bocal stérile. Vous pouvez maintenant l’utiliser ou la stocker directement.
Recette : Faire sa propre purée de pistaches
Equipment
- verre stérile
- Processeur alimentaire (Blender)
Ingrédients
- 300 g Pistaches
Zubereitung
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Répartir les pistaches sur la plaque de cuisson et les faire griller pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon.
- Tu peux aussi faire griller les graines à la poêle.
- Mettre les pistaches grillées dans un robot culinaire et les réduire en purée pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Si tu veux faire une purée lisse, laisse refroidir les pistaches après les avoir grillées, place-les dans un torchon de cuisine et frotte l'écorce en frottant les graines les unes contre les autres.
- Verser la purée de pistaches dans un bocal stérile et la conserver au réfrigérateur. Elle s'y conserve environ une semaine.
Notes
Nährwerte
Dans quel but puis-je utiliser de la purée de pistache ?
Tu peux utiliser ta purée de pistaches faite maison pour de nombreuses recettes délicieuses. Fais-toi par exemple une glace crémeuse à la pistache, de succulents escargots à la cannelle avec des pistaches, des crêpes moelleuses avec de la crème à la pistache ou le fameux chocolat de Dubaï.
Purée de pistaches – Comment la stocker ?
La purée de pistache doit être conservée dans un endroit sombre, frais et sec – par exemple dans un placard ou, mieux encore, dans le réfrigérateur.
Quelle est la durée de conservation de la purée de pistache ?
La purée de pistaches faite maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 ans.
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