Labneh à la betterave rouge caramélisée et aux noix
Quand j’étais enfant, j’ai toujours connu la labneh sous cette forme : dans un petit bol avec un filet d’huile d’olive et une pincée de za’atar. J’ai ensuite pris le tout avec du pain pita et je l’ai inhalé. J’aime tellement ce fromage frais super crémeux. L’idée que le labneh pourrait également être parfait comme dessert m’a déjà souvent passé sous le nez. Je me suis donc lancée dans l’expérience. Le résultat est ce fantastique dessert : Labneh avec betteraves rouges caramélisées et noix.
Mélange parfait : terreux, doux, crémeux et noisette
La betterave rouge apporte déjà en soi une grande douceur terreuse, que l’on peut encore faire ressortir avec un peu de miel. Et si tu fais griller quelques graines d’anis à la poêle avant d’y ajouter le miel et la betterave rouge, tu obtiens un petit feu d’artifice de saveurs.
Ce qu’il y a de bien avec le labneh, c’est que l’on peut très facilement influencer la consistance soi-même. Et pour ce dessert, nous voulons que le fromage frais soit super crémeux. Ne laisse donc pas le yaourt trop longtemps dans le torchon et ajoute moins de sel. Un peu de sel est toutefois nécessaire, car il permet au petit-lait de s’écouler et crée un beau contraste gustatif avec la betterave rouge caramélisée.
Pour une finition parfaite, nous avons ajouté des noix fraîchement grillées, qui apportent non seulement leur croquant, mais aussi un bon goût de noisette qui s’harmonise parfaitement avec la betterave rouge. Je suis impatiente d’entendre ce que tu as à dire sur ce dessert ! Le labneh à la betterave rouge caramélisée et aux noix est pour l’instant le dessert avec lequel je vais faire plaisir à mes amis.
Recette du labneh aux betteraves rouges caramélisées et aux noix
Ingrédients
- 400 g Labneh selon la recette
- 50 g Noix
- 2 morceau Betterave rouge, sous vide
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Graines d'anis
- 2 CS Miel
- 1/2 Orange, râpée
Zubereitung
- Préparer le labneh selon la recette avec 1/2 cuillère à café de sel maximum et le laisser égoutter pendant 2 à 3 heures seulement.
- Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Hacher ensuite grossièrement les noix.
- Coupe les betteraves rouges en tranches et en deux. Pour cela, il est préférable de mettre des gants, sinon tes mains deviendront rouges.
- Faire griller les graines d'anis dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
- Verser le miel sur l'anis et laisser caraméliser.
- Ajoutez le zeste d'orange et les betteraves rouges au miel caramélisé et faites-les tourner quelques fois dans la poêle.
- Étalez le labneh sur les assiettes, répartissez les betteraves rouges, décorez avec les noix grillées et le zeste d'orange et arrosez d'un peu de miel.
Notes
Nährwerte
Tu as envie de plus de desserts ? Alors, n’hésite pas à essayer les rouleaux de pudding ou les tartelettes au moka et au filo.