Tarte au chocolat à la cardamome & crème de fromage frais à la pistache
Je ne suis pas vraiment du genre à manger du chocolat. J’aime le chocolat, mais je donnerais toujours la priorité au salé. Je préfère par exemple le pop-corn salé au sucré, ce qui m’oblige à me demander à chaque fois comment on peut faire une chose pareille. Le pop-corn salé est génial, mais ce n’est pas le sujet. Il s’agit de cette tarte au chocolat incroyablement délicieuse avec de la cardamome et une crème de fromage frais, des pistaches et un soupçon d’eau de rose.
Chocolat et cardamome : la dream team !
Avec le chocolat, c’est toujours pareil : une fois que j’ai commencé, aucune tablette de chocolat ne survit à la demi-heure qui suit. Je suis donc vraiment contente de ne pas en avoir envie, en règle générale. Je peux donc me consacrer sans risque à la préparation de cette tarte au chocolat.
Je suis toujours très heureuse quand on me parle de l’association du chocolat et de la cardamome. Cela va en effet aussi bien ensemble que le sel et le caramel ou Bonnie et Clyde. La cardamome incisive s’harmonise si bien avec le chocolat noir que je me demande vraiment pourquoi Ritter Sport n’en a pas encore fait une version.
Plein de chocolat, mais complètement sans farine
Pas moins de 200 grammes de chocolat noir entrent dans la composition de cette tarte. Cela représente deux tablettes. Au lieu de la farine, on y cache tout juste 30 grammes de noisettes moulues. Ensuite, il y a encore une bonne dose de beurre, de sucre et d’œufs. Et c’est à peu près tout. Le cœur de tous ceux qui n’aiment pas le gluten va battre plus fort. Les œufs sont d’ailleurs séparés et les blancs sont battus en neige ferme. Ainsi, la tarte au chocolat sera d’autant plus moelleuse.
Pistaches et fromage frais : une love story onctueuse
La crème de pistaches moulues et de fromage frais est vraiment très rapide à préparer. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et ton topping est prêt. Les pistaches et le fromage frais vont de toute façon parfaitement ensemble. J’ai d’ailleurs décidé d’utiliser le sucre avec parcimonie, car la tarte est déjà en soi une bombe de chocolat sucrée. Au lieu de la douceur, j’ai préféré ajouter un tout petit peu d’eau de rose à la crème.
Le tout se transforme ensuite en un spectacle aromatique sans pareil dans la bouche. Et selon les fruits que tu souhaites utiliser pour la garniture, tu peux encore ajouter une fine acidité au tout. J’ai opté pour le kaki, la figue et la grenade. Dans tous les cas : Je suis sûre que tu vas adorer la tarte au chocolat à la cardamome.
Recette de la tarte au chocolat à la cardamome & crème de fromage frais à la pistache
Equipment
Ingrédients
Pour la tarte au chocolat
Pour la crème
- 250 g Fromage frais
- 20 g Sucre en poudre
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
- 25 g Pistaches moulues
Garniture (facultatif)
- 1 Figue
- 1/2 Kaki/fruit du sharon
- Graines de grenade
- Menthe
- Pistaches hachées
Zubereitung
Tarte au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante.
- Tapisser le fond du moule démontable de papier pour la cuisson.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et mélangez le tout.
- Casser les œufs.
- Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la cardamome et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mélangez lentement le mélange chocolat/beurre fondu et les noisettes moulues avec les jaunes d'œufs pour obtenir une pâte.
- Incorporer les blancs d'œufs en neige à la pâte.
- Verser la pâte dans le moule démontable et faire cuire pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé.
- Laisser refroidir la tarte au chocolat cuite sur une grille à pâtisserie.
Crème de fromage frais à la pistache
- Mélanger le fromage frais avec l'eau de rose, le sucre en poudre et les pistaches moulues pour obtenir une crème.Tu peux moudre toi-même les pistaches avec un mixeur si tu ne trouves pas de pistaches moulues au supermarché.
- Répartir la crème sur la tarte et décorer à volonté avec des fruits et un peu de sucre glace.
- Couper la tarte au chocolat en 12 parts environ et servir.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer le gâteau à la pistache ou le gâteau au curcuma.
