Gâteau au citron avec labneh et eau de fleur d’oranger
Il y a des gâteaux que je ne peux tout simplement pas refuser. Régime ou sentiment de satiété ou non, la tarte au citron est toujours un régal. Et si en plus le gâteau est vraiment bien fait et très moelleux, on en dévore rapidement plus d’une part. Qu’est-ce qui rend mon gâteau particulièrement moelleux ? Tu l’as probablement déjà remarqué dans le titre – ce gâteau au citron contient une bonne dose de labneh frais. Je vais te dire pourquoi ce gâteau me fait aussi penser à du soda fait maison.
Cuire au four avec du labneh – pour qu’il soit bien moelleux.
Même si j’aime toujours le labneh de façon classique avec un lac d’huile d’olive et une bonne pincée de za’atar et du pain pita frais, on peut en effet aussi faire de la pâtisserie fantastique avec ce produit !
En ajoutant du Labneh à la pâte, tu évites de mettre une pincée de sel dans le gâteau et tu ajoutes en outre une délicieuse note fraîche et acidulée à la pâte. Le fait que le labneh soit fabriqué à partir de yaourt riche en matières grasses ne nuira certainement pas à un gâteau moelleux 😉
Le Labneh apporte une note de fraîcheur supplémentaire au gâteau au citron et le rend donc encore plus moelleux grâce à sa teneur en matières grasses. Mais est-ce qu’on sent vraiment le fromage frais ? Je ne peux pas te le dire exactement.
J’avale les morceaux de gâteau comme une oie affamée et j’en redemande ensuite… Blague à part : Je ne pense pas qu’on le sente directement. Mais indirectement, par le biais du moelleux de la tarte au citron, oui.
Gâteau au citron qui a le goût de limonade
Lorsque j’ai mis au point la recette de ce gâteau au citron, j’avais sur la langue le goût de la limonade au citron faite maison par ma mère. J’adore le goût délicieusement frais de la limonade et la rapidité avec laquelle on peut la préparer.
Il en va de même pour le gâteau. Comme pour la limonade, les tons principaux sont le citron, le sucré et l’eau de fleur d’oranger. Le gâteau au citron classique reçoit donc toujours chez moi une petite « douche de limonade », qui rend le quatre-quarts encore plus moelleux et lui insuffle un arôme super particulier. Super rafraîchissant et pourtant un « petit » péché de calories. Amusez-vous bien en cuisinant et bon appétit !
Recette du gâteau au citron moelleux avec labneh
Equipment
- Pinceau à pâtisserie
Ingrédients
Pâte
- 200 g beurre température ambiante
- 150 g Sucre
- 4 Œufs
- 2 citron (râpé) Bio
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 100 g Labneh selon la recette
- 230 g Farine
- 50 g d'amandes moulues
- 4 CC Poudre à lever
Sauce au citron
- 120 ml Jus de citron correspond à environ 1 – 1,5 gros citron
- 60 g Sucre
- 4 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de fleur d'oranger
Fonte
- 120 g Sucre en poudre
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de fleur d'oranger
- 3 CC Jus de citron
- 3 CUILLÈRE À CAFÉ Eau
Pour garnir
- 20 g de pistaches hachées
Zubereitung
Pâte
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Laver soigneusement les citrons et râper le zeste. Ensuite, presser le jus (il sera nécessaire plus tard).
- Mélanger la farine avec la poudre à lever et les amandes moulues.
- Battre le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une crème.
- Ajoutez les œufs un par un et continuez à mixer.
- Ajoutez le Labneh, le jus de citron et le zeste de citron et continuez à mixer.
- Ajoutez peu à peu le mélange de farine et mixez brièvement jusqu'à obtention d'une pâte souple.
- Graisser un moule à manqué, y verser la pâte et la lisser.
- Cuire le gâteau au citron pendant environ 45 minutes dans le four préchauffé. A la fin, faire un test avec les bâtonnets : Piquer un bâtonnet en bois/un couteau et regarder si de la pâte reste accrochée lorsqu'on la retire. Si de la pâte crue reste collée, laisser cuire encore quelques minutes.
Sauce au citron
- Mélanger le jus de citron avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Percer de nombreux petits trous dans le gâteau encore chaud à l'aide d'un bâtonnet et étaler la sauce au citron sur le gâteau à l'aide d'un pinceau jusqu'à ce que tout soit absorbé.
- Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le retirer du moule.
Fonte
- Mélanger le sucre glace avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une masse crémeuse, mais qui compte encore un peu.
- Verser le glaçage sur le gâteau et l'étaler.
- En option, garnir de pistaches hachées.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas non plus à goûter le cheesecake au za’atar, les escargots au tahini, le gâteau aux dattes moelleux, la babka chocolatée ou la tarte au chocolat à la crème de pistache.
