Gâteau au chocolat et à la cerise avec moka
Ce gâteau au chocolat et à la cerise avec du moka est super moelleux, moelleux, fruité et bien chocolaté. La pâte est vraiment rapide et facile à préparer. Mais pour qu’il soit vraiment imposant, on ajoute sur le gâteau une ganache au chocolat ultra savoureuse à base de chocolat noir et de crème.
Chocolat x Cerises x Café
Personnellement, j’aime beaucoup la combinaison du chocolat et des cerises. Surtout quand on associe les cerises au chocolat noir – c’est délicieux ! Et si en plus, on y ajoute des arômes de café, je ne peux plus m’arrêter. C’est pourquoi j’ai créé ce gâteau spécial au chocolat et aux cerises.
Pour ce gâteau au chocolat, j’ai opté pour des cerises acides en bocal. La note acidulée de ces cerises se marie alors vraiment parfaitement avec le chocolat et rend le gâteau particulièrement moelleux. Même si tu peux utiliser des cerises fraîches, je trouve que les cerises déjà dénoyautées en bocal sont tout simplement très pratiques. Cela rend la préparation plus facile et bien sûr beaucoup plus rapide.
Pour la pâte du gâteau au chocolat et à la cerise, tu as besoin d’un peu de moka. Au Levant, on le fait souvent bouillir avec de la cardamome. Si tu n’as pas de moka à la maison, tu peux bien sûr utiliser un espresso ou un café normal. Ajoute alors une pincée de cardamome.
Lorsque la pâte est prête, il suffit d’y ajouter les griottes et de cuire le délicieux gâteau au chocolat et aux cerises. Pendant que le gâteau refroidit, tu peux t’occuper directement de la ganache.
Il s’agit en fait d’une crème de chocolat fondu mélangée à de la crème. Pour le gâteau au chocolat et aux cerises, j’ai battu la ganache jusqu’à ce qu’elle devienne légère. Tu obtiens ainsi une consistance proche de celle de la mousse au chocolat, et ce sur un gâteau incroyablement moelleux !
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En tout cas, je te souhaite déjà beaucoup de plaisir à cuisiner et bien sûr un bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette du gâteau au chocolat et à la cerise avec moka
Equipment
Ingrédients
Pour le gâteau
- 350 g cerises acides en bocal
- 300 g Farine de blé type 405
- 3 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 50 g Cacao à cuire
- 200 g Beurre
- 200 g Sucre
- 1 pincée de Sel
- 3 Œufs
- 200 ml moka (ou espresso + 1 cuillère à café de cardamome)
Pour la ganache
- 150 g Couverture de chocolat noir
- 200 g Crème fraîche
Zubereitung
Préparation du gâteau
- Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Tapisser un moule démontable de papier sulfurisé ou le graisser avec un peu de beurre.
- Amener les ingrédients à température ambiante.
- Égoutter les cerises dans une passoire. Récupère le liquide et réutilise-le. Tu peux par exemple boire le jus de cerise sous forme de schorle.
- Mélanger la farine avec la poudre à lever et le cacao.
- Fouettez le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les œufs l'un après l'autre et continuer à mélanger.
- Tamiser en alternance le mélange de farine par-dessus et verser le moka. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer les cerises à la pâte.
- Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 40 minutes.
- Laisser ensuite refroidir le gâteau.
Préparation de la ganache
- Hacher la couverture de chocolat noir.
- Chauffez la crème, retirez du feu et ajoutez la couverture hachée.
- Bien mélanger la crème et la couverture jusqu'à ce que la couverture soit fondue.
- Laisser refroidir la ganache, puis la monter en neige à l'aide d'un batteur électrique.
- Démouler le gâteau, étaler la ganache fouettée sur le gâteau.
- Couper le gâteau en 12 parts environ et le servir.
