Houmous Fatteh | Pois chiches chauds avec chips de pain et yaourt au tahini

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions Portions

Calories de l’alimentation 165

Auteur Rafik Halabi

Chauffer les pois chiches recouverts d'eau dans une casserole et les garder au chaud.
Préchauffer le four à environ 170 °C, chaleur de voûte et de sole.
Déchirer ou couper les galettes de pain en petits morceaux de la taille d'une bouchée et les faire griller au four pendant environ 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. (Il est également possible de faire frire brièvement le pain pita dans de l'huile). Réserver ensuite les chips de pain pita.
Pour la sauce, éplucher l'ail et l'écraser très finement avec un peu de sel. Mélanger l'ail, le yaourt, l'eau, le tahini, le jus de citron et le cumin et assaisonner avec du sel et du poivre.
Hacher le persil.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pignons pendant quelques minutes à feu moyen. Réservez-les ensuite. Il m'arrive même de les griller un peu plus pour qu'ils deviennent encore plus foncés. Le beurre a également un goût de noisette lorsqu'il est grillé.
Égoutter les pois chiches chauds. Répartir les galettes dans des bols et les garnir de pois chiches et de sauce. Répartir ensuite le beurre avec les pignons de pin et saupoudrer de persil frais, de menthe séchée et d'un peu de paprika en poudre.
Il est préférable de déguster le houmous fatteh juste après l'avoir composé, afin que les composants soient encore frais, croquants et chauds.