Houmous Fatteh | Pois chiches chauds avec chips de pain et yaourt au tahini
Le houmous fatteh est un classique du Levant. Le pois chiche se dit en arabe houmous. C’est de là que vient le nom de cette délicieuse crème. Mais ici, nous ne transformons pas les bonnes légumineuses en divinité crémeuse, nous les laissons entières et les recouvrons d’une délicieuse sauce à base de tahini et de yaourt et les déposons sur du pain croustillant.
Plumé, pas coupé !
Le fatteh est un plat traditionnellement servi au petit-déjeuner (tardif). Il existe plusieurs façons de préparer le fatteh, par exemple avec de l’aubergine frite ou du poulet. Le houmous fatteh est la variante de base.
Le nom vient du mot arabe signifiant plumer ou déchirer. Il désigne le fait de plumer le pain pita qui sert de base à ce délicieux plat végétarien. Le pain est généralement frit rapidement, mais vous pouvez également le faire griller au four.
Un petit déjeuner différent
Houmous Fatteh est destiné à tous ceux qui aiment les petits déjeuners copieux. Éloignez-vous du bacon et des œufs et savourez plutôt ces pois chiches chauds et tendres sur du pain pita croustillant avec une sauce au yaourt et au tahini et une bonne note d’ail. Vous pouvez également ajouter des pignons de pin grillés au beurre.
Personnellement, je fais griller les graines jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu plus foncées et que le beurre soit légèrement brun. Pour finir, j’ajoute du persil fraîchement haché, un peu de menthe séchée et du paprika en poudre sur le dessus.
Si vous n’aimez pas les plats salés au petit-déjeuner, le houmous fatteh est également parfait pour le déjeuner ou le dîner. Votre choix.
Et qu’est-ce qui va avec ?
Que diriez-vous d’un conseil en matière de boisson? Vous pouvez l’accompagner d’un moka traditionnel, chaud ou froid.
Vous voulez en savoir plus sur le pois chiche? Alors consultez le grand guide sur le sujet.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation de cette recette de pois chiches et bien sûr un bon appétit.
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Recette du houmous fatteh
Ingrédients
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 2 Libanesische Fladenbrote
Für die Sauce
- 150 g Joghurt (10%)
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Wasser
- 1/2 TL Cumin
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise getrocknete Minze
- 1 Prise Paprikapulver
- Olivenöl
- Öl zum Frittieren (optional) falls das Brot nicht im Ofen geröstet werden soll
Zubereitung
- Kichererbsen mit Wasser bedeckt in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Backofen auf ca. 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fladenbrote in kleine mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und für ca. 10 – 13 Minuten im Backofen rösten, bis sie schön knusprig sind. (Alternativ kann das Fladenbrot auch kurz in Öl frittiert werden). Fladenbrotchips anschließend beiseite stellen.
- Für die Sauce Knoblauch schälen und mit etwas Salz sehr fein zerstoßen. Knoblauch, Joghurt, Wasser, Tahini, Zitronensaft und Cumin vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pinienkerne für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Anschließend beiseite stellen. Ich röste sie manchmal sogar etwas drüber, sodass sie noch etwas dunkler werden. Die Butter bekommt durch die Röstung ebenfalls ein nussiges Aroma.
- Warme Kichererbsen abtropfen. Fladenbrot auf Schalen verteilen und mit Kichererbsen und Sauce toppen. Anschließend die Butter mit den Pinienkernen darauf verteilen und mit frischer Petersilie, getrockneter Minze und etwas Paprikapulver bestreuen.
- Genieße Hummus Fatteh am besten direkt nach dem Zusammenstellen, damit die Komponenten noch frisch, knackig und warm sind.
Nährwerte
N’hésitez pas à essayer le fuhl medammas et le musabaha. Ce sont également des plats classiques à base de pois chiches.