Houmous Fatteh
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Houmous Fatteh | Pois chiches chauds avec chips de pain et yaourt au tahini

Bon, les enfants, nous allons réviser nos cours aujourd'hui. Que signifie pois chiche en arabe ? C'est exact ! En arabe, pois chiche signifie houmous. C'est de là que vient le nom de cette délicieuse crème. Mais ici, nous ne transformons pas les bonnes légumineuses en divinité crémeuse, nous les laissons entières et les recouvrons d'une délicieuse sauce à base de tahini et de yaourt et les déposons sur du pain croustillant. Un petit déjeuner qui n'a pas son pareil ! Mesdames et Messieurs : Houmous Fatteh !

Plumé, pas coupé !

Le fatteh est un plat qui est traditionnellement servi au petit-déjeuner (tardif). Il existe plusieurs façons de préparer le fatteh, par exemple avec de l'aubergine frite ou du poulet. Le houmous fatteh est la variante de base. Le nom vient du mot arabe signifiant plumer ou déchirer. Il s'agit de plumer le pain plat qui sert de base à ce délicieux plat végétarien. Le pain est généralement frit brièvement, mais tu peux aussi le faire griller au four. Voilà, maintenant que nous avons fait le tour des bases, nous pouvons enfin passer à la partie épique du texte ... "Ma Fre....e est délicieuse ! Yeah, baby, yeah !" Bon, on se calme.

Houmous Fatteh est destiné à tous ceux qui aiment les petits déjeuners copieux. Éloigne-toi des bacon & eggs et offre-toi plutôt ces pois chiches chauds et tendres sur du pain pita croustillant avec la sauce au yaourt et au tahini et une bonne note d'ail. Sur le dessus, il y a des pignons de pin grillés dans du beurre. Personnellement, je fais griller les pignons jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus foncés et que le beurre soit légèrement brun. Pour finir, j'ajoute du persil fraîchement haché, un peu de menthe séchée et du paprika en poudre. Et si tu n'aimes pas trop le copieux au petit-déjeuner, le houmous fatteh est également parfait pour le déjeuner ou le dîner. A toi de choisir.


Recette du houmous fatteh

Houmous Fatteh
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Temps de préparation 10 min.
Temps de préparation 25 min.
Temps de travail 35 Min.
Portions 4 Portions
Auteur Rafik Halabi

Ingrédients

Pour la sauce

  • 150 g Yaourt (10%)
  • 2 EL Tahini
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
  • 1 Gousse d'ail
  • 2 El Eau
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
  • sel, poivre

En outre,

Instructions

  • Chauffer les pois chiches recouverts d'eau dans une casserole et les garder au chaud.
  • Préchauffer le four à environ 170 °C, chaleur de voûte et de sole.
  • Déchirer ou couper les galettes de pain en petits morceaux de la taille d'une bouchée et les faire griller au four pendant environ 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. (Il est également possible de faire frire brièvement le pain pita dans de l'huile). Réserver ensuite les chips de pain pita.
  • Pour la sauce, éplucher l'ail et l'écraser très finement avec un peu de sel. Mélanger l'ail, le yaourt, l'eau, le tahini, le jus de citron et le cumin et assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Hacher le persil.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pignons pendant quelques minutes à feu moyen. Réservez-les ensuite. Il m'arrive même de les griller un peu plus pour qu'ils deviennent encore plus foncés. Le beurre a également un goût de noisette lorsqu'il est grillé.
  • Égoutter les pois chiches chauds. Répartir les galettes dans des bols et les garnir de pois chiches et de sauce. Répartir ensuite le beurre avec les pignons de pin et saupoudrer de persil frais, de menthe séchée et d'un peu de paprika en poudre.
  • Il est préférable de déguster le houmous fatteh juste après l'avoir composé, afin que les composants soient encore frais, croquants et chauds.

N'hésite pas à essayer Fuhl Medammas et Musabaha.

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