Equipment
Ingredients
Para a harissa mayo
- 1 Ovo
- 1 TBSP Sumo de limão
- 1 TSP Mostarda
- 150 ml Óleo, neutro (por exemplo, óleo de girassol ou de colza)
- 2 TL Harissa
- Sal
Para as batatas
- 500 g Batatas, farinhentas
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 15 g Coriander
- Sal
Zubereitung
Preparar a harissa mayo
- Rachar o ovo e separar a clara da gema. A clara de ovo não é necessária e pode ser utilizada noutros locais.
- Bater as gemas com a mostarda, sumo de limão e uma pitada de sal com uma batedeira manual num recipiente alto ou numa tigela.
- Juntar lentamente o óleo aos poucos até que tudo se torne uma maionese.
- Mexer brevemente na harissa e temperar com sal, se necessário.
Batata esmagada
- Lavar as batatas e depois fervê-las com a pele em água com sal durante aproximadamente 20 - 25 minutos até estarem cozidas. (Teste no meio)
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de calor de cima/baixo.
- Coe as batatas e coloque-as num tabuleiro de cozedura e pressione com um masher ou garfo.
- Pincele as batatas com azeite de oliveira.
- Cozer as batatas durante cerca de 15 minutos.
- Cortar grosseiramente os coentros.
- Servir as batatas com harissa mayo e coentros. Se desejar, chuvisco com um pouco de azeite.
Notes
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Nährwerte
Calories: 864kcal | Hidratos de carbono: 44g | Proteínas: 8g | Gordura: 74g | Gordura saturada: 6g | Gordura polinsaturada: 21g | Gordura monoinsaturada: 47g | Gordura trans: 0.3g | Colesterol: 82mg | Sódio: 69mg | Potássio: 1127mg | Fiber: 6g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 637IU | Vitamina C: 52mg | Cálcio: 48mg | Ferro: 2mg