batatas esmagadas servidas com harissa mayo
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Batata esmagada com Harissa Mayo

Os Tüfte são uma coisa muito boa. Adoro-os cozidos, amassados, amassados, como batatas fritas, como sopa - eu poderia continuar para sempre. Por taters, claro, refiro-me a batatas - o meu nerd do Senhor dos Anéis voltou a aparecer enquanto eu escrevia isto. Gosto especialmente de batatas quando podem mostrar toda a sua super-potência e são bonitas e fofas por dentro, mas estaladiças por fora. Como estas batatas engenhosas esmagadas com harissa mayo!

Esmaga-o, como se estivesse quente!

Gosto especialmente desta receita porque não tenho de descascar as batatas. Odeio-o e leva tanto tempo. No entanto, há tantas vitaminas e minerais importantes e bons na pele e mesmo por baixo. Por isso, lavo os tubérculos brevemente e fervo-os em água com sal. Assim que terminam, são rapidamente esticados e depois polidos num tabuleiro de ir ao forno. Não, nós não queremos ser assim tão maus, pois não? Naturalmente, são suavemente e amorosamente amassados até se tornarem planos. Uma pequena porção de azeite assegura-se então de que ficam realmente tostadas e estaladiças no exterior no forno. No interior, permanecem macios e fofos.

Harissa mayo: delicioso cremoso e picante!

Digamos apenas que o meu sentido de nitidez é muito praticado e, por isso, por vezes um pouco diferente dos outros. Por isso, estou feliz por me dar um bom picante sem desmaiar. Não fuja agora! Harissa é de facto picante, mas esta maionese aqui é absolutamente boa mesmo para os comedores de especiarias não tão praticadas. Pode saborear a bela especiaria da harissa na maionese cremosa sem querer enrolar-se em iogurte para depois arrefecer - confie em mim! Uma vez experimentada esta combinação de batatas esmagadas e harissa mayo, continuará a voltar a esta ideia de receita. Para um acabamento aromático, adiciono uma pequena porção de coentros às batatas esmagadas e uma ou duas gotas de azeite para o arredondar. Se não gostar de coentro, pode naturalmente usar salsa ou simplesmente deixar de fora as ervas. Seja como for: Tenho a certeza de que irá apreciar estas batatas e desejo-lhe bom apetite.


Receita de Batata Esmagada com Harissa Mayo

batatas esmagadas servidas com harissa mayo
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Tempo de preparação 5 Min.
Tempo de preparação 35 Min.
Horário de trabalho 40 Min.
Porções 2 Pessoas
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

Para a harissa mayo

  • 1 Ovo
  • 1 TBSP. Sumo de limão
  • 1 TSP Mostarda
  • 150 ml Óleo, neutro (por exemplo, óleo de girassol ou de colza)
  • 2 TL Harissa
  • Sal

Para as batatas

Preparação

Preparar a harissa mayo

  • Rachar o ovo e separar a clara da gema. A clara de ovo não é necessária e pode ser utilizada noutros locais.
  • Bater as gemas com a mostarda, sumo de limão e uma pitada de sal com uma batedeira manual num recipiente alto ou numa tigela.
  • Juntar lentamente o óleo aos poucos até que tudo se torne uma maionese.
  • Mexer brevemente na harissa e temperar com sal, se necessário.

Batata esmagada

  • Lavar as batatas e depois fervê-las com a pele em água com sal durante aproximadamente 20 - 25 minutos até estarem cozidas. (Teste no meio)
  • Pré-aquecer o forno a 180 °C de calor de cima/baixo.
  • Coe as batatas e coloque-as num tabuleiro de cozedura e pressione com um masher ou garfo. 
  • Pincele as batatas com azeite de oliveira.
  • Cozer as batatas durante cerca de 15 minutos.
  • Cortar grosseiramente os coentros.
  • Servir as batatas com harissa mayo e coentros. Se desejar, chuvisco com um pouco de azeite.

Notas

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Valores nutricionais

Servir: 250g

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