Equipment
Ingredients
Para a lentilhas gnocchi
- 200 g lentilhas vermelhas
- 1 pequeno pedaço de gengibre (aprox. 1 cm)
- 1 TSP Azeite de oliva
- 200 g Batatas (farinhentas)
- 300 ml Caldo de legumes
- 1 TSP Cominho (cominho)
- 1 TSP Sementes de coentros
- 40 g Casa da Moeda
- 40 g Coriander
- 50 g Farinha de trigo ou de lentilhas
- Sal, pimenta
- Zhug à vontade
Para a couve-flor
- 1 couve-flor pequena (aprox. 1 kg)
- 4 TBSP Azeite de oliva
- Meio limão ralado e sem tratamento
- 1 TL Za'atar
- Sal, pimenta
Zubereitung
- Para o gnocchi de lentilha, lavar as lentilhas em água corrente. Descascar e ralar finamente o gengibre. Aquecer o azeite numa panela e saltear brevemente as lentilhas e o gengibre. Verter o caldo de vegetais sobre as lentilhas e ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Cozer as batatas em água com sal durante cerca de 20 minutos.
- Para a couve-flor assada, pré-aquecer o forno a 180°C de calor superior/baixo. Lavar a couve-flor e cortar em pequenos floretes. Misturar com azeite, zaatar e raspas de limão e espalhar no tabuleiro do forno. Assar a couve-flor no forno quente durante cerca de 15 minutos.
- Lavar brevemente as batatas cozidas sob água fria, descascar e triturar com um triturador ou garfo. Lavar e cortar finamente as ervas.
- Preparar o Zhug de acordo com a receita.
- Deixar a mistura da lentilha arrefecer brevemente, misturar com especiarias, ervas, puré de batata e farinha na mistura da lentilha até se formar uma massa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se a massa ainda estiver demasiado pegajosa, basta misturar em mais farinha.
- Moldar a massa de lentilhas em rolos, cortar em pequenos pedaços de aproximadamente 1-2 cm e enrolar sobre uma tábua de gnocchi ou, em alternativa, pressionar com um garfo.
- Cozer os nhoques de lentilha em água com sal a ferver durante aproximadamente 2 minutos até flutuarem para a superfície.
- Organizar o gnocchi e a couve-flor assada em pratos e cobrir com Zhug. Polvilhar com avelãs torradas ou amêndoas, se desejado.
Notes
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Nährwerte
Calories: 324kcal | Hidratos de carbono: 59g | Proteínas: 19g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Sódio: 356mg | Potássio: 1265mg | Fiber: 21g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 1306IU | Vitamina C: 89mg | Cálcio: 109mg | Ferro: 7mg