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Nhoque de lentilha com couve-flor torrada e zhug

Gosto de modificar clássicos antigos e dar-lhes uma nova reviravolta. Por isso já experimentei algumas receitas de gnocchi. Eu gostava particularmente de nhoque de beterraba e nhoque de alho selvagem. Não só têm um aspecto colorido, como também são particularmente aromáticas. Tal como estes gnocchi de lentilha.

Quando estava novamente de pé na cozinha, a moldar algumas bolas de lentilhas, tive uma nova ideia: nhoque de lentilhas. A consistência da massa de lentilhas é muito semelhante à massa de gnocchi. É certo que a minha própria criação não tem muito a ver com a receita original, mas é isso que eu gosto na cozinha – quando surgem novas ideias e elas sabem bem.

Mas apenas gnocchi de lentilhas? Não, tem de haver um prato secundário. E como as lentilhas se harmonizam perfeitamente com a couve-flor, o bom repolho é colocado no forno durante alguns minutos com um punhado de especiarias aromáticas e o mais fino azeite. Torrado a um castanho dourado, pode então juntar o gnocchi picante de lentilhas no prato.

Zhug – molho de coentros chilli

E quanto ao molho? Claro que não se pode passar sem ele! Para mim, quase nada passa sem coentros – por isso tenho definitivamente o molho picante de chilli-coriander Zhug para acompanhar! 

Em cima de algumas nozes

Queres um pouco de crunch? Em seguida, assar um punhado de avelãs ou amêndoas na panela e cobrir o seu nhoque de lentilhas com couve-flor assada.

Sem resíduos alimentares

Se quiser produzir o mínimo desperdício possível, corte os caules de coentros e coloque também as folhas de couve-flor no tabuleiro. Torrá-los até ficarem crocantes e pode aperi-los mais tarde com o resto do zhug.

Dica extra

Os nhoques sabem sempre um pouco melhor se forem fritados com um pouco de manteiga antes de serem servidos!


Receita para gnocchi de lentilhas

Linsen-Gnocchi mit geröstetem Blumenkohl und Zhug auf einem Teller serviert. Daneben steht ein Schälchen mit Zhug und gerösteten Haselnüssen.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 Pessoas
Calories 324
Author Lara Böttcher

Equipment

Ingredients

Para a lentilhas gnocchi

  • 200 g lentilhas vermelhas
  • 1 pequeno pedaço de gengibre (aprox. 1 cm)
  • 1 TSP Azeite de oliva
  • 200 g Batatas (farinhentas)
  • 300 ml Caldo de legumes
  • 1 TSP Cominho (cominho)
  • 1 TSP Sementes de coentros
  • 40 g Casa da Moeda
  • 40 g Coriander
  • 50 g Farinha de trigo ou de lentilhas
  • Sal, pimenta
  • Zhug à vontade

Para a couve-flor

  • 1 couve-flor pequena (aprox. 1 kg)
  • 4 TBSP Azeite de oliva
  • Meio limão ralado e sem tratamento
  • 1 TL Za'atar
  • Sal, pimenta

Zubereitung

  • Para o gnocchi de lentilha, lavar as lentilhas em água corrente. Descascar e ralar finamente o gengibre. Aquecer o azeite numa panela e saltear brevemente as lentilhas e o gengibre. Verter o caldo de vegetais sobre as lentilhas e ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos.
  • Cozer as batatas em água com sal durante cerca de 20 minutos. 
  • Para a couve-flor assada, pré-aquecer o forno a 180°C de calor superior/baixo. Lavar a couve-flor e cortar em pequenos floretes. Misturar com azeite, zaatar e raspas de limão e espalhar no tabuleiro do forno. Assar a couve-flor no forno quente durante cerca de 15 minutos.
  • Lavar brevemente as batatas cozidas sob água fria, descascar e triturar com um triturador ou garfo. Lavar e cortar finamente as ervas.
  • Preparar o Zhug de acordo com a receita.
  • Deixar a mistura da lentilha arrefecer brevemente, misturar com especiarias, ervas, puré de batata e farinha na mistura da lentilha até se formar uma massa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se a massa ainda estiver demasiado pegajosa, basta misturar em mais farinha.
  • Moldar a massa de lentilhas em rolos, cortar em pequenos pedaços de aproximadamente 1-2 cm e enrolar sobre uma tábua de gnocchi ou, em alternativa, pressionar com um garfo.
  • Cozer os nhoques de lentilha em água com sal a ferver durante aproximadamente 2 minutos até flutuarem para a superfície. 
  • Organizar o gnocchi e a couve-flor assada em pratos e cobrir com Zhug. Polvilhar com avelãs torradas ou amêndoas, se desejado.

Notes

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Nährwerte

Calories: 324kcal | Hidratos de carbono: 59g | Proteínas: 19g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Sódio: 356mg | Potássio: 1265mg | Fiber: 21g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 1306IU | Vitamina C: 89mg | Cálcio: 109mg | Ferro: 7mg

Experimente o hummus com couve-flor assada ou, para ainda mais diversão da lentilha, mudardara e mujadara.

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