Pastel de sémola – Basbousa
«¡Bajo!» era siempre la palabra cuando intentaba robar un poco del pastel caliente. «¡Bajo, uläääh!» – Lo intenté de todos modos, por supuesto. La expresión «¡Bass!» en este caso no tiene nada que ver con una onda de choque acústica ni con el nombre de este delicioso pastel de sémola, sino que significa algo así como «¡Basta ya!» y «Uläääh» es una expresión que se utiliza cuando te refieres a un semejante masculino y quieres insultarle. ¡Oh, oh!
Me pregunto si el inventor de este pastel de sémola quería decirle a un niño llamado Bousa [Buhßa] que dejara el pastel en paz. ¿Y alguien más podría haber pensado en ese momento que el pastel se llamaba así? «¡Bass Buhßa!» Hm… ¡¿Quién sabe?!
El pastel de sémola es muy sabroso en cualquier caso y apetece mucho robarlo del alféizar. También puedes preparar la tarta tú mismo. La basbousa no sólo es deliciosa, sino también muy fácil de preparar. Un poco de sémola, unos copos de coco, una cucharada de yogur… eso es todo. ¿He olvidado algo? Oh, sí: ¡jarabe de azúcar! ¡Un montón de jarabe de azúcar! Pero créame, el pastel no es demasiado dulce, sino increíblemente húmedo y tierno. Por supuesto, no puede faltar el perfume de los postres árabes: Agua de rosas.
Pero ten cuidado: ¡no dejes la ventana abierta cuando te enfríes! El aroma definitivamente atraerá a los fans… «¡Bass!» 😛
Receta de Basbousa
Ingredientes
Para el pastel de sémola
- 300 g Sémola de trigo duro
- 100 g Sémola de trigo blando
- 100 g Azúcar
- 100 g Copos de coco
- 150 g Mantequilla fundido
- 250 g Yogur (natural, 3,5%)
- 20 Almendras blanqueadas
- 2 Huevos
- 2 TSP Extracto de vainilla
- 2 TSP Polvo de hornear
- 1 Limón Rallar la cáscara
- 1 pellizco Sal
Para el jarabe
- 200 ml Agua
- 200 g Azúcar
- 1 TBSP Agua de rosas
- 1 TSP Zumo de limón
Zubereitung
Jarabe
- Mezclar el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Incorporar el agua de rosas y dejar enfriar el jarabe.
Basbousa
- Ponga la sémola, la levadura en polvo, el azúcar, el coco rallado y la sal en un bol y mézclelo todo.
- Añadir el yogur, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa ligera.
- Vierta la masa en el molde y métala en la nevera durante unos 45 minutos.
- Precalentar el horno a 170°C.
- El pastel de sémola ha cuajado un poco en el frigorífico y ya se puede cortar en cuadrados.
- Presionar una almendra escaldada en el centro de cada cuadrado (escaldar = hervir la almendra brevemente en agua, enjuagar en agua fría y quitar la piel).
- Introducir el pastel de sémola en el horno precalentado durante 30 minutos.
- Una vez que el pastel haya terminado de hornearse, rocíelo inmediatamente con el almíbar enfriado y déjelo infusionar durante 1 hora.
- Opcionalmente, se puede espolvorear el pastel con unos copos de coco.
