Cocer garbanzos: cómo remojarlos y prepararlos correctamente
¿Quieres cocer garbanzos pero no estás seguro de si hay que cocerlos o durante cuánto tiempo? Entonces descubre aquí todo lo que necesitas saber sobre la preparación de los garbanzos.
¿Por qué siempre hay que cocer los garbanzos?
- Los garbanzos crudos contienen la toxina fasina, que sólo se descompone al cocerlos.
- Por tanto, nunca debes comer legumbres crudas y siempre debes cocinarlas primero.
- Si los cocinas, los garbanzos son seguros para el consumo.
Prepara los garbanzos secos en dos sencillos pasos
Prepara los mejores garbanzos en dos sencillos pasos: ¡Remojar y cocer! Y así es como funciona
Paso 1: Poner los garbanzos en remojo
Los garbanzos secos se remojan mejor antes de cocinarlos. Esto acorta el tiempo de cocción y ahorra energía. Cubre los garbanzos con el doble de agua y déjalos en remojo 12 horas (preferiblemente toda la noche). Después, simplemente escúrrelos y acláralos.
Paso 2: Cocer los garbanzos: ¿cuánto tiempo?
El tiempo de cocción de los garbanzos depende de cómo quieras prepararlos después:
- Para ensaladas, guisos o salteados: 60 minutos de cocción.
- Para un hummus cremoso: unos 90 minutos de cocción.
Para cocerlos, cubre los garbanzos con agua fresca y cuécelos a fuego lento.
¿Lo sabías ya? Garbanzos son cocidosLos garbanzos están cocidos cuando puedes pincharlos fácilmente con un cuchillo o aplastarlos con los dedos, igual que las patatas.
Remojar los garbanzos: ¿es realmente necesario?
Por supuesto, también puedes cocer los garbanzos sin remojarlos. Sólo tienes que tener en cuenta que luego hay que cocerlos durante al menos tres horas hasta que estén hechos. Si los remojas antes, se conservan más nutrientes y los garbanzos son más fáciles de digerir.
3 consejos para cocinar garbanzos a la perfección
Mis consejos harán que cocinar garbanzos sea aún más fácil:
- Precocina los garbanzos con antelación: Pon en remojo 500 g de garbanzos secos y luego cuécelos. Luego puedes congelarlos en porciones y tener siempre guisantes listos a mano cuando los necesites rápidamente.
- Ahorra tiempo: Con una olla a presión, los guisantes remojados sólo necesitan 20 minutos de cocción.
- Calcula bien las raciones: 100 g de garbanzos secos dan unos 200 g de guisantes cocidos después de remojarlos y cocerlos.
Truco extra: Si tienes prisa, también puedes utilizar garbanzos en conserva o en tarro. Basta con verter los garbanzos en un colador y enjuagarlos una vez bajo el grifo. A continuación, procésalos sin remojarlos ni cocerlos.
¿Quieres saber más sobre estas pequeñas legumbres? Entonces echa un vistazo al artículo sobre los garbanzos.
También puedes seguirme en Instagram para inspirarte aún más en la cocina de Levante.
