O grão-de-bico é cozinhado numa panela.
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Como cozinhar grão-de-bico: como o demolhar e preparar corretamente

Queres como cozinhar grão-de-bico, mas não tens a certeza se é necessário cozinhá-lo durante quanto tempo? Então descobre tudo o que precisas de saber sobre a preparação do grão-de-bico aqui.

Porque é que tens sempre de como cozinhar grão-de-bico?

  • O grão-de-bico cru contém a toxina phasin, que só se decompõe quando cozinhado.
  • Por isso, nunca deves comer leguminosas cruas e deves sempre cozinhá-las primeiro.
  • Se os cozinhares, o grão-de-bico pode ser consumido com segurança.
Grão-de-bico seco num prato fundo.

Prepara o grão-de-bico seco em dois passos simples

Prepara o melhor grão-de-bico em dois passos simples: Põe de molho e cozinha! E é assim que funciona:

Passo 1: Põe o grão-de-bico de molho

É melhor demolhar o grão-de-bico seco antes de o cozinhar. Isto encurta o tempo de cozedura e poupa energia. Cobre o grão-de-bico com o dobro da quantidade de água e deixa-o de molho durante 12 horas (de preferência durante a noite). Depois, basta escorrer e enxaguar.

Passo 2: Cozinhar o grão-de-bico – quanto tempo?

O tempo de cozedura do grão-de-bico depende da forma como o queres preparar depois:

Leva o grão-de-bico a ferver lentamente num tacho


Para cozer, cobre o grão-de-bico com água fresca e deixa ferver em lume brando.

Já sabias? O grão-de-bico são cozinhadoO grão-de-bico está cozido quando consegues picá-lo facilmente com uma faca ou esmagá-lo com os dedos, tal como as batatas.

Esmaga um grão-de-bico com os dedos.

Pôr o grão-de-bico de molho – é mesmo necessário?

Claro que também podes cozinhar o grão-de-bico sem o demolhar. Tem apenas em atenção que, nesse caso, têm de ser cozinhados durante pelo menos três horas até ficarem prontos. Se os demolhares de antemão, mais nutrientes são retidos e o grão-de-bico é mais fácil de digerir.

Coloca o grão-de-bico de molho em água.

3 dicas para cozinhar grão-de-bico na perfeição

As minhas dicas vão tornar a cozedura do grão-de-bico ainda mais fácil:

  1. Pré-coze o grão-de-bico com antecedência: Põe 500 g de grão-de-bico seco de molho e depois cozinha-os. Depois podes congelá-los em porções e ter sempre ervilhas prontas à mão quando precisares delas rapidamente.
  2. Poupa tempo: Com uma panela de pressão, as ervilhas demolhadas só precisam de 20 minutos para cozinhar.
  3. Calcula as porções corretamente: 100 g de grão-de-bico seco dão aproximadamente 200 g de ervilhas cozidas depois de demolhadas e cozinhadas.

Dica extra: Se estiveres com pressa, também podes utilizar grão-de-bico em lata ou em frasco. Basta deitares as ervilhas num passador e passá-las uma vez por água corrente. Depois, processa sem demolhar ou cozinhar.

Coloca o grão-de-bico cozido numa tigela.

Gostarias de saber mais sobre estas pequenas leguminosas? Então dá uma vista de olhos no artigo sobre o grão-de-bico.

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