Como cozinhar grão-de-bico: como o demolhar e preparar corretamente
Queres como cozinhar grão-de-bico, mas não tens a certeza se é necessário cozinhá-lo durante quanto tempo? Então descobre tudo o que precisas de saber sobre a preparação do grão-de-bico aqui.
Porque é que tens sempre de como cozinhar grão-de-bico?
- O grão-de-bico cru contém a toxina phasin, que só se decompõe quando cozinhado.
- Por isso, nunca deves comer leguminosas cruas e deves sempre cozinhá-las primeiro.
- Se os cozinhares, o grão-de-bico pode ser consumido com segurança.

Prepara o grão-de-bico seco em dois passos simples
Prepara o melhor grão-de-bico em dois passos simples: Põe de molho e cozinha! E é assim que funciona:
Passo 1: Põe o grão-de-bico de molho
É melhor demolhar o grão-de-bico seco antes de o cozinhar. Isto encurta o tempo de cozedura e poupa energia. Cobre o grão-de-bico com o dobro da quantidade de água e deixa-o de molho durante 12 horas (de preferência durante a noite). Depois, basta escorrer e enxaguar.
Passo 2: Cozinhar o grão-de-bico – quanto tempo?
O tempo de cozedura do grão-de-bico depende da forma como o queres preparar depois:
- Para saladas, guisados ou salteados: 60 minutos de cozedura.
- Para hummus cremoso: cerca de 90 minutos de cozedura.

Para cozer, cobre o grão-de-bico com água fresca e deixa ferver em lume brando.
Já sabias? O grão-de-bico são cozinhadoO grão-de-bico está cozido quando consegues picá-lo facilmente com uma faca ou esmagá-lo com os dedos, tal como as batatas.

Pôr o grão-de-bico de molho – é mesmo necessário?
Claro que também podes cozinhar o grão-de-bico sem o demolhar. Tem apenas em atenção que, nesse caso, têm de ser cozinhados durante pelo menos três horas até ficarem prontos. Se os demolhares de antemão, mais nutrientes são retidos e o grão-de-bico é mais fácil de digerir.

3 dicas para cozinhar grão-de-bico na perfeição
As minhas dicas vão tornar a cozedura do grão-de-bico ainda mais fácil:
- Pré-coze o grão-de-bico com antecedência: Põe 500 g de grão-de-bico seco de molho e depois cozinha-os. Depois podes congelá-los em porções e ter sempre ervilhas prontas à mão quando precisares delas rapidamente.
- Poupa tempo: Com uma panela de pressão, as ervilhas demolhadas só precisam de 20 minutos para cozinhar.
- Calcula as porções corretamente: 100 g de grão-de-bico seco dão aproximadamente 200 g de ervilhas cozidas depois de demolhadas e cozinhadas.
Dica extra: Se estiveres com pressa, também podes utilizar grão-de-bico em lata ou em frasco. Basta deitares as ervilhas num passador e passá-las uma vez por água corrente. Depois, processa sem demolhar ou cozinhar.

Gostarias de saber mais sobre estas pequenas leguminosas? Então dá uma vista de olhos no artigo sobre o grão-de-bico.
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