Okra en salsa de tomate – Bamyeh Bzeit
Siempre que había quingombó en salsa de tomate, nos quedaba claro que Badia no tenía tiempo o ganas de cocinar. (Se trata, por supuesto, de una insinuación absolutamente impertinente y falsa)
Por supuesto, a mis hermanos y a mí nos daba igual, porque de niños nos gustaban tanto estas vainitas que nuestros platos parecían recién lavados después. No hay nada mejor que tomarse lo último de la aromática salsa de tomate con un trozo de pan de pita: es comida absolutamente reconfortante.
Okras en salsa de tomate: ¡un atajo hacia el paraíso gourmet (vegano)!
Cuando tengo prisa después del trabajo, pero no quiero dejar de cocinar algo realmente sabroso (¡¿cuándo quiero?!), me gusta cocinar este clásico de la cocina levantina. Y lo mejor es siempre: cuando como, siempre me siento como el mocoso que se sentaba en el banco de la cocina y limpiaba los platos. Este tipo de platos son siempre un pequeño viaje en el tiempo para mí y un buen calentamiento del alma.
¿En aceite o en salsa de tomate?
Para ser sinceros, el plato se llama Bamyeh Bzeit, que en realidad significa okra en aceite. Esto no significa que los quimbombó naden en aceite de oliva (lo que estaría bien), sino que se sirven sin carne. Con aceite en una salsa de tomate (lo sé, es un poco confuso). Por cierto, esto también se aplica a las deliciosas judías de mesa en salsa de tomate. Hay dos versiones de muchos platos en el Levante: Una con carne(guiso de okra) y otra con aceite (es decir, en salsa de tomate).
En sentido estricto, el quimbombó en salsa de tomate no sólo no tiene carne, sino que incluso es vegano. Cebollas salteadas, ajo, tomates afrutados, una pizca de canela, unas cuantas vainas de quimbombó y unos 30 minutos de su tiempo: eso es todo lo que necesita. El resultado es un increíble calmante para el alma. Una vez que empiezo, no paro de comer hasta que el plato está limpio.
Pero de qué estoy hablando, por qué no lo pruebas por ti mismo 😉
Un pequeño consejo al final
Hay okras que se vuelven un poco «babosas» durante la preparación. Esto no tiene por qué ser así. Puede evitarlo marinando el quimbombó con zumo de limón o vinagre unos 30 minutos antes o friéndolo en caliente durante la preparación. Aquí utilizo la segunda opción.
Por cierto, prefiero las okras pequeñas, ya que son más tiernas y fáciles de trabajar. Recomiendo la okra pequeña del congelador. Se pueden conseguir en supermercados turcos o árabes.
Receta de okra en salsa de tomate
Ingredientes
- 400 g quimbombó pequeño FROZEN
- 3 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 400 g Pulpa de tomate o tomates pelados (incluido el líquido)
- 150 ml Agua
- 8 TBSP Aceite de oliva
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Pelar las cebollas y los ajos.
- Partir las cebollas por la mitad y cortarlas en medias lunas.
- Presionar ligeramente el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y freír las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén translúcidas.
- Suba el fuego y añada las okras, la pasta de tomate y el ajo a las cebollas y fríalas durante unos 5 minutos.
- Añadir los tomates y el agua. Remover todo junto y poner a fuego medio.
- Condimentar con canela, sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. (También me gusta aplastar los tomates pelados, luego se extienden mejor).
