Judías en salsa de tomate – Lubia
Ami madre le encanta hablar por teléfono. Y cuando se trata de hablar por teléfono, tampoco tiene vergüenza. Cuando era niño, todavía existían esos teléfonos verdes con el cable rizado en el auricular. ¡CABLE! Pero al menos mi madre se limitaba entonces al teléfono y no hablaba por teléfono mientras cocinaba. Por suerte, entonces no había tarifas planas. De lo contrario, me habrían salido judías enteras de las orejas con sólo pasar por allí.
¡Hablando de eso! Las judías verdes en salsa de tomate o lubjeh b’säth (judías verdes en/con aceite) son un clásico de la cocina libanesa. Tiene un sabor absolutamente delicioso, es vegano y la preparación es bastante rápida, ¡en realidad!
En algún momento hubo teléfonos sin cables. ¡TELÉFONOS INALÁMBRICOS! ¡Los años 80 fueron una locura! Pero eso también significaba que mi madre podía charlar con su mejor amiga incluso mientras cocinaba. ¿Y yo? Pasaba por delante de ella con hambre cada cinco minutos para ver hasta dónde llegaba. No había llegado muy lejos, ni siquiera en la conversación. A veces parecía que se limitaba a acercarse el teléfono a la oreja, pero de repente surgía una nueva conversación. Entonces simplemente aproveché la oportunidad y la ayudé a prepararlo.
La siguiente vez, mi madre se sentó a la mesa y le dijo a su amiga por teléfono que esta vez la estaban cocinando. Por mí. La cocina parecía un campo de batalla después, pero había hecho la cena. Judías verdes frescas en una salsa de tomate picante con mucho ajo. Serví pan de pita con él. Mientras tanto, he aderezado el plato con arroz con mantequilla. ¿Y mi madre? Ahora tiene un teléfono inteligente …
Receta de alubias en salsa de tomate
Ingredientes
- 500 g Alubias de mesa
- 3 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 400 g tomates picados de la lata
- 200 ml Agua
- 10 El Aceite de oliva
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 Tl Harissa
- Sal
Zubereitung
- Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en rodajas finas.
- Pelar y prensar el ajo.
- Lavar las judías, quitarles el tallo y partirlas en secciones de unos 3 a 4 cm de largo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y rehogar las cebollas y el ajo en el aceite de oliva durante unos 5 – 10 minutos a fuego medio.
- Añadir la pasta de tomate y freír brevemente.
- Añade las judías y saltéalas durante unos 5 minutos.
- Desglasar con los tomates y el agua y sazonar con canela, harissa y sal.
- Cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 20 minutos a fuego más bien lento.
