Meghli – Arroz con leche libanés
Cuando nací, comí Meghli, un pudin vegano hecho de harina de arroz con muchos frutos secos por encima. Meghli( pronunciadoMirrleh ) también se sirvió en el nacimiento de cada uno de mis hermanos. También se sirvió en el nacimiento de mi madre, mi padre y todos los parientes que conozco y los que no.
Arroz con leche para refrescar
Probablemente ya lo habrá adivinado: es costumbre libanesa servir este pudin, especiado con canela y semillas de alcaravea, en cada nacimiento. A la madre no sólo se le sirve meghli, sino también un té fuerte a base de Alcaravea y un poco de canela para estimular la producción de leche. Hoy en día, nadie necesita que le digan que los frutos secos y las semillas son muy saludables, por lo que es de esperar que esta deliciosa mezcla de especias y aceites de frutos secos beneficie enormemente al niño a través de la leche materna.
La mezcla perfecta para la cobertura
En cuanto a los ingredientes del meghli, las preferencias varían. A algunos les gusta el arroz con leche con almendras y anacardos, otros prefieren copos de coco y piñones. Mi versión es una colorida mezcla para la que se necesitan los siguientes ingredientes:
- Copos de coco
- Almendras
- Nueces
- Piñones
- Pistachos
Si tuesta previamente las nueces en una sartén sin grasa, la cobertura del postre libanés tendrá más sabor.
Pero seamos sinceros… Este arroz con leche es demasiado delicioso como para esperar a que nazca el bebé de alguien. Meghli también está delicioso cualquier otro día, así que pruébalo y crea tu cobertura favorita.
Receta de Meghli
Ingredientes
Para el budín
- 200 g Harina de arroz (preferiblemente de grano redondo)
- 200 g Azúcar
- 800 – 1000 ml Agua (dependiendo de la harina de arroz)
- 3 cucharaditade Alcaravea molido (preferiblemente recién molido)
- 1,5 cucharadita Canela
Para la cobertura
- 100 g Copos de coco
- 100 g Almendras
- 100 g Nueces
- 15 g Piñones
- 15 g Pistachos
Zubereitung
- Tamizar la harina de arroz. Si quieres hacer tú mismo la harina de arroz, te recomiendo utilizar arroz con leche.
- Llevar a ebullición en una olla la harina de arroz con 800 ml de agua, las semillas de alcaravea y la canela. La harina de arroz se une muy rápidamente y se forma un salvado.
- Bajar rápidamente el fuego a medio y añadir el azúcar.
- Remover y dejar que el pudin se hinche. Poner la olla al mínimo.
- Pruebe el budín en el medio. Si tiene un poco de "picor", hay que añadir un poco de agua y seguir removiendo. Después de unos 15 minutos, el budín está listo.
- Repartir el meghli en los cuencos y dejar enfriar.
- Cubrir el pudin con coco rallado, frutos secos y semillas y servir.
Notas
Nährwerte
Hablando de postres: No deje de probar la Petit Pavlova o las Noches Libanesas.
