Musakhan - Pollo asado levantino sobre cebollas de zumaque y pan de pita

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 10

Raciones Personas

Calorías 1058

Para el adobo, pelar los ajos y machacarlos finamente en un mortero. Mezclar el ajo y todas las especias, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Lava el pollo y sécalo. Cortar el pollo por la mitad de la pechuga y abrirlo o separar el pollo directamente en partes.
Unte el pollo o las partes del pollo con la marinada y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora o, preferiblemente, toda la noche.
Precalentar el horno a 180 °C y cocinar el pollo marinado en una bandeja honda untada con aceite de oliva durante aproximadamente 1 hora.

Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en medios aros.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y freír las cebollas en ella durante unos 5 minutos.
Poner a fuego medio y añadir el zumaque y la sal y mezclar bien.
Deje que las cebollas se caramelicen durante otros 10 minutos a fuego medio y luego retírelas de la cocina.
Picar el cilantro en trozos grandes. Tostar los piñones en una sartén hasta que se doren y retirarlos de la sartén.
Sacar el pollo cocido del horno. Sacar el pollo de la bandeja. Colocar los panes planos en la misma bandeja y dejar que absorban los jugos.
A continuación, extienda el pan de pita en platos o en una fuente grande. Disponer la cebolla caramelizada con zumaque por encima y repartir el pollo o los trozos de pollo y adornar con piñones tostados y cilantro picado.

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