Eau de fleur d'oranger
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Eau de fleur d'oranger : tout ce que tu dois savoir !

Outre l'eau de rose, très appréciée au Levant, l'eau de fleur d'oranger est un autre ingrédient que tu dois absolument connaître. Tu la trouves par exemple dans les desserts et les boissons, et même dans les cosmétiques ou les sprays d'ambiance. Cela semble un peu contradictoire, non ? Mais l'eau de fleur d'oranger est en fait un véritable produit polyvalent. Je te montre ce qu'est exactement l'eau florale, à quoi elle sert et tout ce que tu dois savoir.

Qu'est-ce que l'eau de fleur d'oranger ?

L'eau de fleur d'oranger est obtenue à partir des bourgeons d'orange amère. Lors de la production d'huile essentielle d'orange, de l'eau de condensation se forme pendant la distillation. Cette eau condensée est l'eau de fleur d'oranger.

L'eau de fleur d'oranger est originaire d'Orient. On y extrayait déjà l'essence des boutons floraux de l'oranger amer. Les fleurs encore fermées sont récoltées au printemps. La plupart des orangers poussent dans le bassin méditerranéen, au Maroc, en Égypte et en France. Comme son nom l'indique, elle est produite à partir de la fleur de l'oranger et non du fruit de l'oranger. L'eau de fleur a donc un goût différent de celui de l'orange elle-même. 

Retenez donc que l'eau de fleur d'oranger n'est pas le même jus d'orange. L'une est obtenue à partir des boutons floraux par distillation, l'autre est le pur jus du fruit. Le goût de l'eau florale n'est donc pas le même que celui du jus d'orange.

Dans la cuisine

L'eau de fleur d'oranger est incontournable dans la cuisine du Levant. Au Proche-Orient, mais aussi en France, elle est volontiers utilisée pour la pâtisserie et la cuisine. Elle a un arôme floral et fruité avec une nette note d'amertume. Tu peux l'utiliser pour les gâteaux, les biscuits, les entremets et les desserts comme le pudding ou les crèmes, le baklava, les crêpes, la confiture ou le riz au lait. Sa note amère crée un bon contraste avec la douceur. En outre, elle "parfume" également les plats. Mais l'eau de fleur d'oranger permet également de préparer des plats salés, par exemple avec du couscous, ou des dips de yaourt crémeux. Et à ne pas oublier : Les boissons. 

Prépare-toi de délicieux cocktails ou ajoute quelques gouttes d'eau florale à de l'eau chaude et savoure son arôme dans ton thé. Tu peux aussi facilement en faire une limonade rafraîchissante.

Les shabiyat, par exemple, sont particulièrement appréciés dans la cuisine libanaise. Ce sont des sacs de baklavas croustillants préparés avec de l'eau de fleur d'oranger. Contrairement aux baklavas normaux, ils ne sont pas fourrés de noix, mais d'une fine crème. Mais la muhalabia ne devrait pas non plus manquer sur ta liste de choses à faire si tu veux travailler avec de l'eau de fleur d'oranger dans ta cuisine. Ce pudding levantin est préparé avec de la crème et du lait et, bien sûr, une discrète portion d'eau de fleur d'oranger, et il est très addictif.

L'eau de fleur d'oranger se marie aussi particulièrement bien avec les noix comme les noix et les pistaches, les épices comme la cannelle, l'anis ou le clou de girofle, et elle se marie aussi volontiers avec le miel, la pâte feuilletée ou le citron frais. Au début, elle sent peut-être un peu le "parfum de grand-mère", mais cela ne doit pas te décourager. L'eau de fleur d'oranger a un arôme délicieusement frais lorsqu'elle est utilisée avec discrétion. Fais donc attention au dosage au début, car l'eau de fleur d'oranger possède une bonne note d'amertume qui peut être très prononcée. Si tu veux l'essayer pour la pâtisserie ou la cuisine, commence par de toutes petites quantités. Quelques gouttes suffisent pour commencer. Ensuite, le mieux est de tâter le goût et de faire des essais. Dans mes recettes, je t'indique bien sûr toujours la quantité appropriée. 

Eau de fleur d'oranger & Beauté

L'eau florale d'orchidée ne s'utilise pas seulement en cuisine et en pâtisserie - elle est de plus en plus appréciée en cosmétique. Elle a un effet apaisant sur la peau, est relipidante et hydrate. L'eau est volontiers utilisée comme tonique pour le visage ou dans les masques. Ma mère aime en tremper des cotons et les appliquer sur ses yeux. Comme l'eau de fleur d'oranger est, comme son nom l'indique, composée d'eau, elle peut protéger la peau contre le dessèchement et hydrater les peaux sèches. L'eau de fleur d'oranger peut non seulement être utilisée pour le visage, mais aussi pour les cheveux. Si tes cheveux sont ternes et cassants, ajoute simplement quelques gouttes d'eau florale après le lavage et répartis-la bien. Elle hydrate tes cheveux et leur redonne de l'éclat. Si tu es chanceux et que tu as une baignoire chez toi, tu peux aussi ajouter quelques gouttes dans l'eau et prendre un bain aromatique et relaxant. Et si tu t'es trop baigné au soleil, tu peux aussi utiliser l'eau de fleur d'oranger comme lotion après-soleil. Il suffit d'en mettre quelques gouttes sur un coton et de tamponner la peau abîmée avec. Le meilleur de l'eau de fleur d'oranger ? Elle ne contient pas d'ingrédients chimiques et tu peux l'utiliser en toute bonne conscience pour tout le corps.  

Conseils

L'eau de fleur d'oranger a donc de nombreux atouts lorsqu'il s'agit de cuisine, de pâtisserie et de beauté. Mais tu peux aussi l'utiliser dans la maison. Ajoute par exemple quelques gouttes dans la machine à laver et donne à tes vêtements un parfum frais et fleuri. Tu peux également l'utiliser dans un spray ou un parfum d'ambiance.

Tu peux acheter de l'eau de fleur d'oranger dans les magasins de diététique, les pharmacies, les supermarchés orientaux ou sur Internet. Aujourd'hui, tu peux également en trouver dans les supermarchés bien achalandés. Elle est vendue dans des bouteilles en verre et se conserve très longtemps. Lors de l'achat, assure-toi que tu obtiens un produit pur. Parfois, il est vendu comme produit cosmétique et contient alors des ingrédients que tu ne veux pas voir dans ta nourriture. En général, tu obtiendras les meilleurs résultats pour ta peau ou tes cheveux si tu utilises simplement l'eau de fleur d'oranger sous sa forme pure.

Recettes avec eau de fleur d'oranger

Dessert à la crème de mascarpone Shabiyat Baklava
Shabiyat
Muhalabia Pudding levantin
Muhalabia
Knefeh Knafeh
Knefeh
Limonade au citron
Limonade à l'eau de fleur d'oranger
Shikaf cocktail de fruits libanais
Shikaf cocktail de fruits libanais

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