Falafel de betterave rouge – vraiment délicieux !
Les falafels de betterave rouge m’ont vraiment surpris lorsque je les ai préparés pour la première fois. Ils étaient bien croustillants à l’extérieur et incroyablement juteux à l’intérieur. L’ajout de la betterave rouge aux pois chiches et aux herbes ajoute une délicieuse note sucrée et terreuse aux petites boulettes. La recette est vraiment très simple.
Quelle est la différence entre les falafels de betterave et les falafels originaux ?
Cela peut paraître étrange, mais la seule différence avec les falafels originaux est l’ajout de betteraves rouges. MAIS : ce seul ingrédient fait toute la différence.
Le goût des falafels de betterave rouge est légèrement différent, car la betterave rouge donne aux boulettes de pois chiches leur goût sucré et terreux typique. Le falafel prend également une couleur rougeâtre, mais il ne faut pas s’attendre à un rouge vif.
La texture à l’intérieur des falafels de betterave est également légèrement différente. Je dirais qu’elle est un peu charnue. Il faudra que j’expérimente un peu plus et que j’en fasse peut-être un burger. En tout cas, le falafel est juteux.
Falafel de betterave rouge – Voici les ingrédients
Les ingrédients sont similaires à ceux de la recette originale : pois chiches séchés, ail, oignons, persil plat, coriandre fraîche, graines de coriandre et cumin, ainsi qu’un peu de sel et un peu de levure chimique. Ajoutez ensuite des betteraves rouges précuites.
Comment faire de succulents falafels de betterave rouge
Vous pouvez faire des falafels à la betterave en un rien de temps en suivant ces étapes :
- Faites tremper les pois chiches: Pour cette recette, vous aurez besoin de pois chiches séchés que vous ferez tremper dans une grande quantité d’eau pendant au moins 12 heures.
- Préparez la pâte: Il vous suffit maintenant de rassembler tous les ingrédients et de les hacher finement dans un robot de cuisine ou un mixeur plongeant. La pâte ne doit pas être trop fine, elle doit avoir une texture légèrement grossière. Après avoir été mixée, la pâte doit être placée au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’elle repose.
- Formez les falafels de betterave rouge: Vous pouvez maintenant former les falafels. Vous pouvez le faire facilement avec vos mains. Après avoir formé des boulettes, vous pouvez les presser légèrement. Vous obtiendrez ainsi une forme typique.
- Faites frire les falafels: Faites frire les falafels dans de l’huile chaude (environ 160°C – 170°C) pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et super juteux à l’intérieur.
Fais donc directement une double portion, car tu peux facilement congeler les falafels.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir à essayer et à savourer. N’hésitez pas à me dire dans les commentaires si vous avez aimé les falafels à la betterave et à donner une note à la recette.
Recette des falafels de betterave rouge
Equipment
- Falafelformer optional
Ingrédients
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 10 g Koriander frisch
- 10 g glatte Petersilie
- 150 g Rote Bete, gekocht
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen gemahlen
- 1/2 Teelöffel Backpulver optional
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen. (Mindestens 12 Stunden)
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Viertel schneiden.
- Kichererbsen in einem Sieb abseihen.
- Kichererbsen mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander (frisch und gemahlen), Petersilie, Rote Bete, Kreuzkümmel, Backpulver und Salz in einem starken Mixer oder Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen. Die Masse darf nicht zu fein sein, sondern muss eine grobe Sandstruktur haben.
- Die Masse in eine Schale umfüllen, flachdrücken und für ca. 1 Stunde zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
- Die Masse in kleine Bällchen formen, leicht flach drücken und auf einem Teller bereitlegen. Eine Kugel sollte ca. 40 g wiegen.
- Öl in einem Topf oder Friteuse auf ca. 160 °C erhitzen.
- Rote Bete Falafel für ca. 4 Minuten frittieren. und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notes
Nährwerte
Vous préférez ne pas faire frire les délicieux pois chiches ? Essayez alors la variante au four ou à la friteuse à air chaud. Les falafels égyptiens sont une autre variante délicieuse.
Les falafels à la betterave rouge sont également parfaits dans un bowl de salade, dans une galette de burger aux falafels ou dans un kebab aux falafels ou un wrap aux falafels.
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