Pâte à tartiner aux lentilles avec harissa
L’idée de cette pâte à tartiner aux lentilles m’est venue après que j’ai vraiment raté un plat de lentilles. J’avais laissé des lentilles béluga à l’ail sur le feu, en train de mijoter. Bien sûr, les lentilles étaient trop cuites, mais elles avaient une consistance agréablement crémeuse – parfaite pour être étalée sur un morceau de baguette fraîche.
Pâte à tartiner aux lentilles faite maison
Je n’aime pas du tout le gaspillage alimentaire et après la petite « erreur/accident » dans la cuisine, je me suis directement mise au travail pour sauver les lentilles.
J’ai ensuite mélangé les lentilles béluga avec un peu de harissa, de l’ail, des tomates passées et quelques épices. Mais cela ne fonctionne pas seulement avec des lentilles noires, mais aussi avec des lentilles rouges.
J’ai ensuite réduit le tout en purée et j’ai ajouté une bonne dose de la meilleure huile d’olive à la pâte à tartiner aux lentilles. L’huile d’olive rend la pâte à tartiner un peu plus crémeuse et plus riche en goût.
C’est à peu près tout. Lorsque la pâte à tartiner aux lentilles est prête, il te suffit de la transvaser dans un bocal propre et stérile et de la conserver quelques jours au réfrigérateur – si la pâte à tartiner survit aussi longtemps et que tu ne la consommes pas directement.
Une telle pâte à tartiner aux lentilles faite maison est clairement un avantage, car tu es le seul à décider de ce qu’on y met. Pas de conservateurs, pas d’agents de remplissage, pas de numéros bizarres sur l’étiquette.
Et si tu y prends goût, tu peux bien sûr adapter et varier la recette de la pâte à tartiner aux lentilles. Par exemple avec des lentilles et des poivrons ou des lentilles et des courgettes.
J’ai directement dégusté la pâte à tartiner aux lentilles avec une baguette croustillante pour le repas du soir. Mais je peux aussi très bien m’imaginer qu’elle est généralement bien appréciée en entrée avec du pain.
Il n’a en tout cas pas besoin de se cacher à côté du houmous, du baba ghanoush ou du muhammara! Bon appétit !
Recette de la pâte à tartiner aux lentilles avec harissa
Equipment
- 1 bocal stérile
Ingrédients
- 120 g Lentilles Beluga
- 1 Gousse d'ail (petite)
- 200 ml Eau
- 100 ml Tomates passées
- 1 cuillère à café Harissa ou flocons de piment
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Origan
- 1/2 cuillère à café Cumin
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
Zubereitung
- Rincer les lentilles Beluga sous l'eau courante.
- Eplucher l'ail et le presser.
- Porter brièvement à ébullition les lentilles Beluga avec l'eau, le concentré de tomates et l'ail.
- Incorporer la harissa, le sel, le curcuma et le cumin et faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes avec un couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer l'ail et réduire les lentilles en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur.
- Incorporer l'huile d'olive et l'origan et rectifier l'assaisonnement et le goût selon les goûts.
- Verser la pâte à tartiner aux lentilles dans un pot stérile. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Notes
Nährwerte
Si tu as envie de plus de délicieux dips & crèmes, n’hésite pas à jeter un coup d’œil dans cette catégorie. Personnellement, je ne peux que te recommander la délicieuse trempette crémeuse à la citrouille et à la feta – incroyablement bonne !
