Brownies au moka, à la cardamome et au caramel au tahini salé
Cette recette est en fait une escalade complètement décadente ! Fortement chocolatée, incroyablement fudgy et, en plus, ce caramel au tahini avec quelques flocons de sel sur le dessus. Oui, je me suis demandé moi-même en développant cette recette : « A quel point cela doit-il être pervers ? » et j’ai tout simplement répondu « oui ! ». Le résultat est ce brownie au moka incroyablement collant à la cardamome, avec un nappage de caramel au tahini. Ouf !
Le moka à la cardamome rencontre la version percée au chocolat !
Lorsque je me trouve dans un bon café, j’aime tous les jeux qui y sont faits avec le café. En général, je bois mon café noir. Mais j’aime bien varier un peu les plaisirs. L’un de mes préférés est sans aucun doute le moka latte au caramel. Tu sais maintenant d’où vient mon inspiration pour ces brownies au moka et au caramel au tahini salé 🙂
Au Levant, on aime beaucoup agrémenter le moka d’une bonne dose de cardamome. Ici, cela me manque malheureusement toujours dans les cafés. Mais ce qui manque là-bas, je l’ai tout simplement mis dans les brownies au moka. Le café et la cardamome forment vraiment une équipe de rêve ! Et quand le tout est accompagné d’une explosion de chocolat… Ma foi !
Caramel au tahini salé : risque d’addiction !
Je ne peux que répéter ce que j’ai déjà dit à propos de la tarte au chocolat: Une part incite à en manger une autre et les pupilles se dilatent de plus en plus à chaque bouchée. Ici, l’effet du café vient encore s’ajouter, car des grains de café croquants sont également ajoutés à la pâte. Cela donne aux brownies au moka une autre texture croustillante en bouche – et un petit coup de caféine gratuit par-dessus le marché.
À propos du dessus : comme si les brownies au moka n’étaient pas déjà assez délicieux, le caramel délicieusement crémeux et aux noisettes, avec une bonne dose de tahini, vient couronner le tout. Ou plutôt…. le sel met une… tiare sur le caramel qui couronne les brownies. Haha ! Oui, je sais, je me tais déjà 😛
Recette des brownies au moka, à la cardamome et au caramel au tahini salé
Equipment
Ingrédients
Pour les brownies
- 150 g de chocolat noir (env. 72%)
- 220 g Beurre
- 300 g Sucre
- 3 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 1 Paquet Sucre vanillé
- 7 g grains de café torréfiés
- 25 ml Espresso / Moka
- 60 g Farine
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ cardamome
- 30 g Cacao à cuire
Pour la sauce caramel au tahini
- 200 g Sucre
- 50 ml Eau
- 50 g Tahini
- 100 ml Crème fraîche
- 1 pincée de Sel
Pour garnir
- Grains de café selon votre choix
- Fleur de sel
Zubereitung
Pour les brownies
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Hacher les grains de café.
- Tamiser la farine et le cacao et les mélanger ensemble.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter l'espresso et les grains de café hachés et mélanger.
- Laisser le beurre et le chocolat refroidir légèrement.
- Battre l'œuf avec le sucre, la cardamome, le sucre vanillé et le sel.
- Ajouter le beurre au chocolat à l'œuf et l'incorporer.
- Incorporer la farine de cacao à la pâte, cuillère à soupe par cuillère à soupe.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau.
- Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, puis laisser refroidir.
- Couper les brownies en morceaux.
Pour la sauce caramel au tahini
- Mélanger le sucre et la pincée de sel avec l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Régler la température sur le niveau moyen et laisser bouillonner pendant environ 15 minutes. Ne pas remuer pendant ce temps. (La couleur change et devient légèrement dorée).
- Eteindre la cuisinière. Retirer la casserole du feu. Incorporer complètement le tahini. Incorporer ensuite la crème. La sauce est encore un peu liquide, mais elle se raffermit en refroidissant. Le mieux est de répartir la sauce encore tiède sur les brownies.
- Ajoutez du Fleu de Sel / des flocons de sel marin sur les brownies à la sauce, à votre convenance.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer les escargots au chocolat et au tahni.
