La tarte aux oignons et au sumac est entamée sur la table. A côté, une assiette avec des couverts et un verre rempli.
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Tarte aux oignons avec sumac, raisins secs et noix

Une délicieuse tarte aux oignons en automne est en effet un classique que j'aime vraiment beaucoup préparer. Accompagnée d'un verre de vin blanc frais et d'une vue sur la fenêtre, c'est génial ! L'autre jour, alors que je lorgnais vers l'automne et que je pensais à la tarte aux oignons, j'ai eu l'idée de repenser ce classique et de le fusionner avec des saveurs levantines.

Une tarte à l'oignon différente !

Une tarte à l'oignon est une chose vraiment super riche : une pâte levée moelleuse et une garniture composée de toute une quantité d'oignons (et de larmes), d'œufs, de fromage, de crème fraîche, etc... En fait, c'est fou que l'idée d'une variante à base de Sumac ne m'est venue que maintenant. Pourtant, ce gâteau est prédestiné à une fusion avec l'épice levantine.

Comme je préfère la tarte à l'oignon avec un verre de Federweißer sucré, j'ai pensé qu'elle supporterait aussi une note légèrement sucrée. J'ai donc ajouté des raisins secs - après tout, ce sont aussi des raisins.

La recette est encore plus riche avec une bonne portion de noix grillées. J'ai opté pour des noix aromatiques et des pignons de pin beurrés. Pour finir, j'ai ajouté du fromage et j'ai mis le tout au four ! J'ai adoré l'odeur qui se dégageait lorsque j'ai fait revenir les oignons avec le sumac, mais ce que j'ai senti sortir du four était tout simplement délicieux !

Le taboulé se marie très bien avec la tarte aux oignons, n'hésite pas à l'essayer ! Bon appétit !


Recette de la tarte aux oignons avec sumac, raisins secs et noix

La tarte aux oignons et au sumac est entamée sur la table. A côté, une assiette avec des couverts et un verre rempli.
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Temps de préparation 20 min.
Temps de préparation 1 heure 5 min.
Portions 12 Morceaux
Calories 355.4
Auteur Rafik Halabi

Ingrédients

Pour la pâte

  • 350 g farine de blé type 550
  • 7 g Levure sèche
  • 200 ml Eau
  • 40 g Beurre
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
  • 1 EL Sumac

Pour la farce

  • 1 Kg Oignons de légumes
  • 3 EL Sumac
  • 2 CS Huile d'olive
  • 100 g noix
  • 25 g Pignons de pin
  • 10 g Persil
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Œufs
  • 100 g Raisins secs
  • 200 g Fromage râpé
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
  • 1/2 CC Muscade
  • sel et poivre

Préparation

Pâte

  • Mélanger la farine avec la levure et l'eau dans le bol d'un robot ménager.
  • Ajoutez le beurre, le sel et le sumac et pétrissez la masse pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon propre et la laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Remplissage

  • Peler les oignons, les couper en deux, les couper en fines tranches et les mélanger au sumac.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
  • Hacher grossièrement les noix et les faire griller avec les pignons dans une autre poêle sans matière grasse.
  • Laver et hacher le persil.
  • Dans un grand bol, mélanger la crème, les œufs, les raisins secs et le fromage. Ajouter les oignons sumac, les noix, les graines, le persil, la cannelle et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Tarte à l'oignon

  • Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Graisser le moule démontable et tapisser le fond de papier pour la cuisson.
  • Étalez la pâte en rond sur un plan de travail fariné et placez-la dans le moule démontable en laissant dépasser un peu de pâte sur le bord.
  • Précuire la pâte pendant environ 10 minutes dans le four chaud.
  • Laisser refroidir brièvement la pâte précuite et la remplir avec la masse d'oignons.
  • Cuire la tarte aux oignons pendant environ 35-45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  • Tu peux couper la tarte aux oignons au sumac en 12 parts égales, la garnir d'un peu de persil et la servir de préférence encore chaude.

Notes

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Valeurs nutritives

Servir : 200g | Calories : 355.4kcal | Hydrates de carbone : 33g | Protéines : 12.6g | Fat : 18.5g

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