Riz à la tomate et aubergine grillée
Peu d’ingrédients, un goût massif : ce sont pour moi les meilleures recettes. Ce riz à la tomate et à l’aubergine grillée, incroyablement savoureux, en est un véritable exemple. Ta liste de courses reste courte et tu obtiens quand même un repas fantastique plein de saveurs. La cuisine végétalienne ne doit pas toujours se limiter aux protéines de pois et aux produits du rayon frais. Je veux te prouver avec cette recette ce qu’un bon mélange d’arômes grillés et braisés peut apporter.
L’été toute l’année
Si l’été est pluvieux ou si tu te gèles le ….. en hiver, tu devrais absolument t’offrir ce riz à la tomate et à l’aubergine grillée. Chaque fois que j’ai besoin d’un peu d’été dans mon cœur, j’allume le four et la cuisinière et je me concocte cette nourriture.
Cette recette est en fait un plat de riz classique avec des légumes. Elle est parfaite en toute saison et permet de préparer un bon déjeuner pour le bureau ou une excursion. Mais pour moi, ce qui est particulier ici, c’est le méga bon mélange de saveurs grillées et braisées.
Griller et braiser
Cette recette est vraiment super facile ! Pendant que tu fais bien griller l’aubergine au four à haute température, les tomates cerises délicieusement sucrées et aromatiques mijotent dans la casserole avec les oignons, l’ail, les épices et la coriandre. L’odeur qui s’en dégage est à elle seule envoûtante. Veille à toujours utiliser des aliments de bonne qualité, car c’est ainsi qu’ils sont les meilleurs.
Ensuite, le riz basmati est ajouté à la casserole. Il ne reste plus qu’à mettre le couvercle, à dresser la table et le reste se fait tout seul. Le riz à la tomate reste d’ailleurs bien savoureux et est aussi bon chaud que froid.
Si tu veux donner un peu de feu au riz à la tomate, ajoute une bonne dose de harissa. Un peu de yaourt (végétal) accompagne toujours très bien le riz.
Recette du riz à la tomate et à l’aubergine grillée
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 250 g Riz basmati
- 400 g Tomates cerises
- 2 CS Concentré de tomates
- 15 g Coriandre
- 10 g Persil
- 2 oignons moyens (env. 250g)
- 2 Gousses d'ail
- 360 ml Bouillon de légumes
- 6 CS Huile d'olive
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- sel, poivre
- yaourt (végétal) en option
- 1 cc Harissa en option
Zubereitung
- Préchauffer le four à 225 °C (chaleur de voûte et de sole) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirer le trognon d'aubergine et couper les aubergines en morceaux.
- Répartir les dés d'aubergine sur la plaque de cuisson, les arroser d'un peu d'huile d'olive, les saupoudrer d'une pincée de sel et les mélanger brièvement. Cuire ensuite au four pendant environ 25 à 30 minutes.
- Peler les oignons et l'ail et les couper en dés.
- Couper la moitié des tomates cerises en deux, l'autre moitié en quatre.
- Hacher la coriandre
- Mettre le riz dans une passoire fine et le laver sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau ne soit plus laiteuse.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif et y faire revenir les oignons et l'ail hachés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, la coriandre et 1/2 cuillère à café de sel et faire revenir encore 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates (et la harissa en option) et faire revenir le tout pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le riz, mélanger brièvement le tout, incorporer les épices et mouiller avec le bouillon de légumes.
- Porter brièvement à ébullition, puis mettre le feu au niveau le plus bas, poser le couvercle et laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Remuer délicatement de temps en temps.
- Hacher grossièrement le persil.
- Servir le riz et le garnir de dés d'aubergine grillés et de persil.
- Facultatif : servir avec un peu de yaourt (végétal).
Notes
Nährwerte
Essaie aussi la marmite de riz aux légumes et au poulet.
