Pâtes aux légumes – Pâtes à la ratatouille
Les pâtes aux légumes, c’est toujours bon. Ce plat est vraiment rapide et facile à préparer et me laisse toujours une sensation agréable dans l’estomac. C’est parfait pour un déjeuner rapide ou le soir après le travail. J’ai déjà mangé ces pâtes chez des amis et les légumes qui les accompagnaient venaient directement de leur jardin. Cela a rendu ces pâtes à la ratatouille vraiment spéciales pour moi. Voici donc la recette pour toi aussi.
Nouilles aux légumes : rapides et faciles à faire !
Pour ces pâtes aux légumes, tu n’as pas besoin de beaucoup de temps ni de beaucoup d’ingrédients. Pour les légumes, j’ai choisi des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons, de manière très classique, à la manière d’une ratatouille. Mais si tu le souhaites, tu peux bien sûr varier et regarder ce qui est de saison.
Pour compléter les pâtes aux légumes, il faut aussi ajouter des olives vraiment aromatiques. J’ai opté pour des olives Kalamata, car elles ont un goût bien prononcé et restent toujours fermes. Mais tu peux bien sûr utiliser d’autres olives. Elles doivent cependant être dénoyautées pour que tu n’aies pas trop de travail avec.
Tu peux ensuite couper les légumes en cubes et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail. Les tomates rendent le tout bien juteux. En général, je commence par les légumes et je fais cuire les pâtes en même temps. Je peux alors prendre directement une louche d’eau de cuisson pour arrondir un peu les légumes.
Quand les pâtes sont prêtes, je les ajoute directement aux légumes et je mélange le tout. Il est important que les pâtes infusent brièvement avec les légumes et le bouillon pour que tout se mélange bien. Tu peux ensuite ajouter en option un peu de parmesan et peut-être même quelques flocons de piment par-dessus, et tes délicieuses pâtes aux légumes sont prêtes.
Parfait même le lendemain
S’il reste quelque chose, tu peux bien sûr l’emporter au travail comme déjeuner rapide pour le lendemain ou bien en faire un gratin : il suffit de mettre les pâtes restantes avec les légumes dans un plat à gratin, de mettre du fromage par-dessus et de mettre le tout au four !
Si tu as vraiment envie de pâtes, je peux te conseiller les recettes suivantes
- Harissa Carbonara: des pâtes à la carbonara, mais avec une touche orientale.
- Basta Ghanoush: nouilles à l’aubergine fumée et au tahini.
- Pasta Muhammara: des pâtes avec une délicieuse sauce aux poivrons et aux noix.
- Pâtes au yogourt et au hachis: pâtes crémeuses au yogourt et au topping de hachis épicé.
- Pastitsio: un délicieux gratin de macaronis, de sauce hachée et de béchamel.
Je te souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et bien sûr un bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette de pâtes aux légumes – Pâtes à la ratatouille
Ingrédients
- 500 g Spaghetti
- 7 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 Gousses d'ail
- 1 Poivron rouge
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 2 Tomates
- 100 g olives dénoyautées
- 1 cuillère à café Origan
- 1 cuillère à café Thym
- 0,5 cuillère à café romarin, moulu
- 50 ml Eau pour pâtes
- 40 g Parmesan
- sel, poivre
Zubereitung
- Laver les légumes et les couper en dés.
- Epluchez l'ail et coupez-le en tranches ou hachez-le.
- Couper grossièrement les olives en rondelles. Le cas échéant, les dénoyauter au préalable.
- Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Juste avant la fin de la cuisson, récupérer 50 ml d'eau de cuisson.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
- Ajouter l'aubergine et la faire revenir pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes et des olives et assaisonnez avec de l'origan, du thym et du romarin ainsi que du sel et du poivre. Régler la cuisinière sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
- Ajouter l'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
- Egoutter les pâtes et les ajouter directement aux légumes. Bien mélanger et laisser reposer environ 2 à 3 minutes avant de servir. Saler et poivrer si nécessaire.
- Servir les pâtes avec du parmesan fraîchement râpé.
