Huile de harissa

• Mélanger l'huile d'olive avec la harissa.

Préparer le labneh selon la recette ou utiliser du labneh prêt à l'emploi.

Préparer le kafta selon la recette.

Kafta sur Labneh

• Préchauffer le four à 200 °C et y faire braiser les tomates cerises pendant environ 15 minutes.
• Faire griller les noisettes dans une poêle à feu vif pendant 5 à 7 minutes environ, en les remuant de temps en temps. Hachez ensuite grossièrement les noisettes ou concassez-les.
• Couper les dattes en morceaux de la taille d'une bouchée. Les dénoyauter au préalable si nécessaire.
• Hacher grossièrement le persil.
• Étendre le labneh sur une grande assiette. Disposer la kafta terminée et les tomates braisées par-dessus et garnir de noisettes, de dattes, d'huile d'harissa, de persil, de sumac et de za'atar. Assaisonner éventuellement avec du sel et du poivre.
• Servir avec du pain pita ou de la baguette.