Bem-vindo ao Bistro Badia! Eu sou Rafik e estou realmente contente por estarem aqui!
Bistro Badia é tudo sobre cozinha libanesa e levantina – ou melhor, é tudo sobre a cozinha da minha família. Desde que eu era meio capaz de ficar de pé quando era criança, adorava estar na cozinha da minha mãe. Por um lado, fiz isto porque cheirava sempre incrivelmente delicioso e eu era (sou) um glutão, por outro, porque estava incrivelmente fascinado pela dedicação com que a minha mãe conjurava as mais deliciosas refeições a partir de alguns ingredientes por vezes estranhos ou de aspecto aborrecido.

Os meus três irmãos e eu não éramos as crianças mais sossegadas, mas de alguma forma ela conseguiu empinar-se à nossa volta na cozinha até que a comida estivesse pronta e as nossas barrigas estivessem cheias. A melhor parte foi sempre quando ela nos deu um pouco de gosto mesmo antes de começar a servir. Se ficássemos satisfeitos, a comida era servida. Se não estivéssemos satisfeitos, ainda tínhamos de o comer 😉 .

A propósito, o nome da minha mãe é Badia – e para além da minha paixão pela cozinha e boa comida, devo muitas outras coisas a ela. Quando tive a ideia de iniciar um blogue alimentar, ficou imediatamente claro para mim que se trataria dos pratos da minha família – e que o blog teria o nome da minha mãe. Com o tempo, pode esperar encontrar aqui numerosas receitas libanesas e levantinas. Aprendi quase todas as receitas da Badia – e ela aprendeu quase todas da sua mãe ou dos seus irmãos. Com certeza, as receitas familiares mudaram de geração em geração e assim será também desta vez. É por isso que eu gosto de pensar fora da caixa. Por isso, de vez em quando haverá aqui receitas que aprendi com a minha mãe, mas que reinterpretei para o prazer de cozinhar. Também sou movido pelo meu amor pela comida de fusão – por isso podem esperar uma grande mistura com os sabores do Levante emparelhados com sabores de todo o mundo.

O meu objectivo é criar um blog alimentar muito pessoal que deixe espaço para algumas memórias e histórias pessoais ao lado de deliciosas receitas tradicionais libanesas, e se reinvente de vez em quando sem perder as suas raízes.

Desejo-vos muita diversão comigo agora. Sinta-se em casa.

Desfrute da sua refeição!