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Gelatina de granada y frambuesa

La gelatina de granada y frambuesa es el nuevo ingrediente imprescindible en la mesa del desayuno. Por supuesto, también puedes mezclar la gelatina de fruta con tu yogur o utilizarla para refinar pasteles. Pero para mí, sabe mejor por la mañana sobre un croissant mantecoso o un cruasán recién horneado.

Gelatina de granada y frambuesa: sabores de Levante en un vaso

Los granos de granada no sólo tienen un bonito aspecto, sino también un delicioso sabor ácido y dulce. Mientras que los granos rojos realzan el aspecto de uno o dos platos, como la ensalada de bulgur, puedes utilizar el zumo de granada para preparar un refrescante té helado de granada o incluso una afrutada gelatina de granada y frambuesa.

Y lo bueno es que NO hace falta pelar la granada para esta sencilla receta. He probado todas las técnicas de pelado y ninguna me ha convencido todavía. Así que es aún más cómodo que sólo necesites el zumo para la gelatina. Puedes comprarlo recién exprimido o comprar algunas granadas y exprimirlas tú mismo – y es realmente fácil.

Una gelatina de granada pura me resultaba demasiado aburrida y, como aún tenía unas cuantas frambuesas en la nevera, también acabaron en el tarro. Y para redondear el sabor de la gelatina, no pueden faltar unas gotas de agua de rosas. Tradicionalmente, también se añade un toque de vainilla y un chorrito de zumo de limón a la mezcla, que se hierve con una buena porción de azúcar en conserva.

Mermelada o jalea, ¿con o sin trozos?

¿Cómo prefiere comer su dulce para untar? ¿Prefiere unos trozos para masticar o una gelatina que se deshace en la boca? Para mí es diferente. No me gustan las pepitas, así que herví las frambuesas y las pasé por un colador fino. También puedes hacerlo así. Si no te importan los granos, puedes saltarte este paso y tu gelatina de granada y frambuesa estará lista aún más rápido.

También hay diferencias en la consistencia. Debe dejar hervir la gelatina durante al menos 1 minuto. Cuanto más tiempo pase, más firme será su consistencia. También puede probarla poniendo una cucharada del líquido hirviendo a fuego lento en un plato: si se vuelve espesa y firme al cabo de un momento, está lista.

No deje de probar la receta y, como he dicho antes, la gelatina de granada y frambuesa sabe mejor con un cruasán mantecoso y unos pistachos picados. Buen provecho.


Receta de gelatina de granada y frambuesa

Mit Granatapfel-Himbeer-Gelee bestrichenes Croissant
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2 Vasos a 250 ml
Calorías 908
Autor Lara Böttcher

Equipment

  • Tarros de conserva

Ingredientes

  • 250 ml Zumo de granada
  • 250 g Frambuesas frescas o congeladas
  • 400 g Azúcar gelificante 1:1
  • 1 Cucharadita Agua de rosas
  • 2 Cucharadita Zumo de limón
  • 1 Cuchara de té Extracto de vainilla

Zubereitung

  • Calentar las frambuesas en un cazo hasta que se deshagan y pasarlas por un colador para recoger el puré de frambuesas.
  • Llevar a ebullición el puré de frambuesa, el zumo de granada, el zumo de limón, el agua de rosas y el extracto de vainilla con el azúcar en conserva y hervir durante unos 2 minutos hasta que burbujee. 
  • Haz una prueba de gelatina: Vierte un poco de la mezcla en un plato frío e inclínalo suavemente hacia delante y hacia atrás. Esto le indicará la consistencia. Continúa la cocción si la gelatina aún está demasiado líquida. La gelatina se espesará al enfriarse, así que no la dejes cocer demasiado.
  • Rellenar la gelatina de granada y frambuesa en tarros esterilizados aún calientes y dejar enfriar.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 908kcal | Carbohidratos: 223g | Proteínas: 2g | Grasas: 1g | Grasa saturada: 0.1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 0.2g | Sodio: 13mg | Potasio: 472mg | Fibra: 8g | Azúcar: 213g | Vitamina A: 41IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg

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