Croissant untado con gelatina de granada y frambuesa
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Gelatina de granada y frambuesa

La gelatina de granada y frambuesa es el nuevo ingrediente imprescindible en la mesa del desayuno. Por supuesto, también puedes mezclar la gelatina de fruta con tu yogur o utilizarla para refinar pasteles. Pero para mí, sabe mejor por la mañana sobre un croissant mantecoso o un cruasán recién horneado.

Gelatina de granada y frambuesa: sabores de Levante en un vaso

Los granos de granada no sólo tienen un bonito aspecto, sino también un delicioso sabor ácido y dulce. Mientras que los granos rojos realzan el aspecto de uno o dos platos, como la ensalada de bulgur, puedes utilizar el zumo de granada para preparar un refrescante té helado de granada o incluso una afrutada gelatina de granada y frambuesa.

Y lo bueno es que NO hace falta pelar la granada para esta sencilla receta. He probado todas las técnicas de pelado y ninguna me ha convencido todavía. Así que es aún más cómodo que sólo necesites el zumo para la gelatina. Puedes comprarlo recién exprimido o comprar algunas granadas y exprimirlas tú mismo - y es realmente fácil.

Una gelatina de granada pura me resultaba demasiado aburrida y, como aún tenía unas cuantas frambuesas en la nevera, también acabaron en el tarro. Y para redondear el sabor de la gelatina, no pueden faltar unas gotas de agua de rosas. Tradicionalmente, también se añade un toque de vainilla y un chorrito de zumo de limón a la mezcla, que se hierve con una buena porción de azúcar en conserva.

Mermelada o jalea, ¿con o sin trozos?

¿Cómo prefiere comer su dulce para untar? ¿Prefiere unos trozos para masticar o una gelatina que se deshace en la boca? Para mí es diferente. No me gustan las pepitas, así que herví las frambuesas y las pasé por un colador fino. También puedes hacerlo así. Si no te importan los granos, puedes saltarte este paso y tu gelatina de granada y frambuesa estará lista aún más rápido.

También hay diferencias en la consistencia. Debe dejar hervir la gelatina durante al menos 1 minuto. Cuanto más tiempo pase, más firme será su consistencia. También puede probarla poniendo una cucharada del líquido hirviendo a fuego lento en un plato: si se vuelve espesa y firme al cabo de un momento, está lista.

No deje de probar la receta y, como he dicho antes, la gelatina de granada y frambuesa sabe mejor con un cruasán mantecoso y unos pistachos picados. Buen provecho.


Receta de gelatina de granada y frambuesa

Croissant untado con gelatina de granada y frambuesa
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 20 min.
Raciones 2 Vasos a 250 ml
Calorías 908
Autor Lara Böttcher

Utensilios de cocina

  • Tarros de conserva

Ingredientes

  • 250 ml Zumo de granada
  • 250 g Frambuesas frescas o congeladas
  • 400 g Azúcar gelificante 1:1
  • 1 Cucharadita Agua de rosas
  • 2 Cucharadita Zumo de limón
  • 1 Cuchara de té Extracto de vainilla

Preparación

  • Calentar las frambuesas en un cazo hasta que se deshagan y pasarlas por un colador para recoger el puré de frambuesas.
  • Llevar a ebullición el puré de frambuesa, el zumo de granada, el zumo de limón, el agua de rosas y el extracto de vainilla con el azúcar en conserva y hervir durante unos 2 minutos hasta que burbujee. 
  • Haz una prueba de gelatina: Vierte un poco de la mezcla en un plato frío e inclínalo suavemente hacia delante y hacia atrás. Esto le indicará la consistencia. Continúa la cocción si la gelatina aún está demasiado líquida. La gelatina se espesará al enfriarse, así que no la dejes cocer demasiado.
  • Rellenar la gelatina de granada y frambuesa en tarros esterilizados aún calientes y dejar enfriar.

Notas

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Valores nutricionales

Calorías: 908kcal | Carbohidratos 223g | Proteínas 2g | Grasa 1g | Grasa saturada 0.1g | Grasa poliinsaturada 1g | Grasa monoinsaturada 0.2g | Sodio 13mg | Potasio 472mg | Fibra 8g | Azúcar 213g | Vitamina A 41UI | Vitamina C 33mg | Calcio 46mg | Hierro 1mg

¿Quieres probar más recetas para untar? Prueba la mermelada de ciruelas o esta aromática pasta de lentejas para untar.

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2 comentarios

  1. Buenos dias,
    me gustaría probar esta mermelada. ¿No será demasiado dulce con azúcar de mermelada 1:1? ¿Se puede utilizar también 2:1?
    Muchas gracias y
    LG EL

    1. Hola Ella,
      No creo que la gelatina sea demasiado dulce, ya que las frambuesas y la granada también aportan una fina acidez. Pruébala. Yo no utilizaría 2:1, ya que entonces la consistencia podría ser demasiado líquida.

      Saludos cordiales
      Rafik

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