"Aubergine Fatteh" - berenjena con salsa de yogur y chips de pan
Si sigues mi blog desde hace tiempo, habrás notado que tengo debilidad por las berenjenas. Y también sabes que mi primo me llamó una vez "berenjena". Pero bueno: "Berenjena Fatteh" no era responsable de mi figura en ese momento, por eso me llamaba así. Esas eran las patatas fritas que me gustaba meterme en masa. Hola, me llamo Rafik y soy un adicto a las patatas fritas...
Fatteh, por cierto, viene de la palabra árabe "recoger". Lo que se quiere decir aquí es el corte del pan de pita. El fatteh se presenta en varias variedades. Ya sea con pollo, carne o verduras, apenas hay límites para la imaginación. El rasgo característico es el pan en combinación con la salsa de yogur.
Aunque esta foto del Fatteh se parece mucho a una cena digna con un buen trago de vino y una agradable conversación, en realidad se trata de un abundante desayuno.
La berenjena frita se cubre con una maravillosa salsa cremosa hecha de yogur con tahini y mucho ajo. Esta delicia está coronada con piñones tostados en mantequilla. Y como la mantequilla ya ha adquirido un aroma a nuez por el tostado, no puede faltar en la salsa de yogur.
Pero aún falta una cosa: ¡los trozos de pan! ¡LAS PATATAS FRITAS!
¡Mi adicción! Sí, yo también soy adicta a las patatas fritas hechas con pan plano. Y sobre todo cuando están recién salidos del horno y huelen tan bien. Dios mío. Y ni siquiera necesitan grasa...
Lo único que me impide poner en marcha mi trituradora es la perspectiva de adornar este hermoso plato. Y no te preocupes: aunque la receta parece tener muchos pasos, sigue siendo muy rápida y fácil de hacer. Pruébalo y dime qué te ha parecido.
Receta de fatteh de berenjena
La receta es vegetariana, pero también funciona maravillosamente como versión vegana. Sólo hay que sustituir el yogur y la mantequilla por yogur de soja y margarina.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 2 Panes planos libaneses
- 250 g Yogur (natural, 10%)
- 2 TBSP. Tahini
- 2 Dientes de ajo
- 2 TBSP Zumo de limón
- 3 EL Agua
- 1/2 TSP Comino suelo
- 1 pequeño grupo perejil de hoja plana
- 15 g Piñones
- 1 TBSP Mantequilla
- 1 pellizco menta seca
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
Berenjena
- Lavar la berenjena, cortar el tallo y luego cortar la berenjena a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las rodajas de berenjena en ella durante unos 3 minutos por lado. La berenjena debe estar bien dorada y blanda.
- Poner las rodajas de berenjena fritas en un plato y reservar.
Fichas de pan
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Cortar el pan de pita en cuadrados pequeños (aprox. 2 - 3 cm).
- Colocar los cuadrados de pan de pita en una bandeja de horno en el horno caliente durante unos 10 minutos.
- Retirar los chips de pita del horno y reservar.
Salsa de yogur
- Pelar el diente de ajo y machacarlo en un mortero con un poco de sal. El ajo debe convertirse en una pasta muy fina.
- Mezclar la mezcla de ajo, el yogur, la menta, el agua, la tahina, el zumo de limón y el comino para hacer una deliciosa salsa y sazonar con sal y pimienta.
Mantequilla de pino
- Calentar la mantequilla en una sartén pequeña.
- Añada los piñones y mézclelos con la mantequilla hasta que estén bien dorados. A veces incluso los tuesto un poco más para que se oscurezcan un poco. La mantequilla también adquiere un sabor a nuez por el tostado.
Fatteh de berenjena
- Colocar en el plato la mitad de las rodajas de berenjena por persona.
- Verter la salsa de yogur por encima.
- Colocar los piñones y la mantequilla por encima.
- Espolvorear con pan rallado y perejil picado grueso.
Me encanta este plato... lo conozco por un amigo de los Emiratos Árabes Unidos... en la receta de su mamá, las berenjenas se fríen en pequeños cubos y luego se cocinan con tomate para hacer un sugo espeso. Los trozos de pan van en el fondo, las berenjenas en la parte superior, y luego el yogur y las láminas de almendra tostada en la parte superior. ... el plato está de muerte sea cual sea la versión que elijas 🙂 ...
Hola Anouk,
Muchas gracias por su gran comentario. El sugo también suena super sabroso 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik