Haz tu propio lahmacun – Cómo hacer pizza turca
Hacer tu propio lahmacun no es tan difícil como crees. Puedes preparar muy bien la pizza turca y disfrutarla enrollada para comer. O puedes invitar a unos amigos, ya que también es una cena fantástica que se puede personalizar.
Ingredientes Lahmacun – lo que necesitas para la pizza picante
Esta receta de lahmacun es garantía de disfrute absoluto. Sin duda necesitas unos cuantos ingredientes realmente buenos para la pizza turca, ya que son esenciales para el sabor.
Y también un poco de tiempo, porque se hace con una masa de levadura que necesita tiempo para reposar. Puedes mezclarla rápidamente con harina, agua, azúcar, levadura seca y sal. Así puedes ponerte directamente a rellenar la pizza.
El relleno de lahmacun, o más bien la cobertura de lahmacun, es una mezcla picante y sabrosa de carne picada. Esta mezcla se hace con carne picada, verduras y especias. Los ingredientes pueden variar según la receta. Yo he optado por carne picada de ternera, cebolla, ajo, tomates, pimientos picantes, perejil, pulpa de pimentón y especias de Levante.
Y para la cobertura, puedes picar casi cualquier ingrediente clásico de ensalada y untarlo en tu pizza lahmacun después de hornearla.
Qué fácil es hacer pizza turca en tu horno
No hace falta ser un maestro de la cocina para preparar lahmacun, porque con esta receta de pizza turca no te equivocarás.
¿Tienes todos los ingredientes de la lista de ingredientes? Entonces estás listo para empezar:
- Prepara la masa de levadura y deja que suba.
- Prepara y mezcla la mezcla de verduras y carne picada.
- Estira las bolas de masa, úntalas con la cobertura de lahmacun y cuécelas en el horno caliente.
- Cubre con ensalada fresca y verduras al gusto y disfruta.
Suena bastante sencillo, ¿verdad? Y lo es. Prueba la receta de lahmacun, espero que te guste y, por supuesto, buen provecho.
Receta para hacer tu propio lahmacun
Ingredientes
Masa
- 500 g Harina de trigo tipo 405
- 7 g Levadura seca
- 1/2 Cucharilla Azúcar
- 250 ml agua tibia
- 1 Cucharilla Sal
Relleno
- 350 g Carne picada
- 2 Cebollas
- 1 Diente de ajo
- 400 g Tomates
- 10 g Perejil
- 2 Pimientos dulces picudos (rojos, verdes o mixtos aprox. 160 g)
- 1 Cucharada Pulpa de pimentón o, alternativamente, puré de tomate
- 1 Cucharada Sumac
- 2 Cucharilla Sal
- 1 Cucharilla Pimentón dulce en polvo
- 1 Cucharilla Copos de guindilla
- 1/2 Cucharilla Comino
- 1 Pellizcar Pimienta
Topping
- Limón (en gajos)
- Lechuga iceberg (cortada en tiras)
- Cebolla roja (cortada en aros)
- Tomates (cortados en rodajas)
- Perejil
- Zumaque (a voluntad)
Zubereitung
Masa
- Para la masa del lahmacun, mezclar la levadura seca y el azúcar en el agua y dejar reposar unos 5 minutos.
- Mezclar la harina con la sal y amasar con el agua de levadura y el aceite de oliva durante unos 10 minutos (unos 3-4 minutos con un robot de cocina) y dejar reposar en un lugar cálido, tapado, durante 45 – 60 minutos.
Relleno
- Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cebolla en cuartos.
- Partir los pimientos por la mitad, retirar el rabito y quitar las semillas. A continuación, córtalos en trozos pequeños.
- Cortar los tomates en cuartos.
- Picar la cebolla, el ajo, el perejil, los tomates y los pimientos.
- Añadir las verduras finamente picadas a la carne picada junto con las especias y la pulpa de pimentón o el puré de tomate y amasar bien.
Cubrir y hornear el lahmacun
- Precalentar el horno a 250 °C calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Dividir la masa en 12 partes iguales y formar bolas. Dejar reposar las bolas de masa en una bandeja de horno ligeramente enharinada durante 10 minutos.
- A continuación, extienda las bolas de masa muy finas y colóquelas en la bandeja de horno.
- Extender la mezcla de picadillo de lahmacun fina y uniformemente sobre la masa extendida hasta los bordes.
- Hornear el lahmacun durante unos 8 – 10 minutos.
Top lahmacun
- Opcionalmente, puede adornar su lahmacun con aros de cebolla, una pizca de zumaque, perejil picado, rodajas de tomate, lechuga iceberg y un chorrito de zumo de limón, y luego disfrutar.
Notas
Nährwerte
Consejos para preparar lahmacun
- Si quieres enrollar tus lahmacun, colócalos unos encima de otros y mételos en una bolsa de plástico o ponlos en una sartén grande y cierra la tapa durante unos minutos. Esto los hace elásticos porque la masa permanece húmeda.
- Asegúrate de rociar tu pizza turca con zumo de limón fresco. La acidez aporta más sabor.
- Si te sobran unas cuantas empanadillas, puedes simplemente congelar el lahmacun. Para ello, guárdalas en bolsas de congelación bien cerradas y mételas en el congelador. Se conservarán durante unos 3 meses.
- Puede recalentar fácilmente el lahmacun en el horno, el microondas o la freidora de aire caliente. Puedes ver cómo hacerlo en el artículo Recalentar kebab.
¿Qué es el lahmacun y de dónde procede?
Lahmacun o Lachmajun, como algunos lo pronuncian incorrectamente, es un tipo de pizza de pan plano muy fino procedente de Turquía. Lahmacun procede del árabe «lahma bi’ajeen», que significa literalmente «masa con carne». La pronunciación correcta es algo así: «lahma’joun».
La masa se extiende finamente para el pan plano, luego se recubre hasta los bordes con una sabrosa mezcla de carne picada y se cuece en el horno.
Como es tan parecida a la pizza, a menudo se la denomina pizza turca. Esta comida callejera es muy popular en Turquía y su composición varía según la región. A menudo se enrolla con verduras asadas o ensalada, pero siempre se cubre con perejil y zumo de limón.
Lahm bi Ajin es el equivalente libanés y también deberías probarlo. También podrías prepararlos al mismo tiempo y ver cuál te gusta más. ¿O prefieres no comer carne? Entonces prueba la versión vegetariana.
También puedes seguirme en Instagram para inspirarte aún más en la cocina de Levante.
