Labneh vegano – haz tu propio queso crema vegetal

El maravilloso y cremoso queso hecho a base de yogur llamado Labneh es un clásico absoluto en todo el Levante y es un plato cotidiano allí. Ahora, por fin, existe una versión vegetal: ¡el labneh vegano! Aquí aprenderás a preparar esta crema de queso vegetal de forma rápida y sencilla.

Un clásico levantino en vegano

A Sebastian, del blog de comida vegana Simply Vegan, le encanta la cocina de Levante y siempre ha sentido curiosidad por el cremoso queso de yogur y sus variaciones. Junto con él, finalmente dimos con esta receta de labneh vegano.

Como se ha descrito anteriormente, el labneh es un queso cremoso elaborado a partir de yogur. Su preparación es realmente muy sencilla. Básicamente, lo único que hay que hacer es mezclar el yogur con una pizca de sal y ponerlo en un paño colador. Déjelo colar para que el suero escurra y el yogur se vuelva más firme e intenso. El resultado es un queso cremoso con un delicioso toque agridulce.

Como, por supuesto, el yogur normal no es vegano, probé varias alternativas de yogur vegetal para el labneh vegano. El yogur de soja fue el que mejor funcionó.

Labneh vegano: ¡Sencillo y rápido de hacer!

Recomiendo hacer el labneh vegano con yogur de soja. También funciona con otras alternativas, por ejemplo yogur de avena, pero sabe mejor con soja.

El yogur vegetal suele ser más líquido. Por eso no funciona tan bien con un paño colador normal. Pero aquí es donde resulta útil un truco de mi madre: si no tiene un paño colador a mano, simplemente utiliza un filtro de café grande para escurrir el yogur.

El filtro de café tiene poros mucho más finos que un paño de colar, por lo que no se pierde nada del propio yogur y el sabor se intensifica mejor. ¡Así se hace el labneh vegano!

Después sólo hay que añadir una pizca de sal al yogur vegetal y ponerlo en un filtro de café. Yo tengo un dispositivo para mi filtro de café en el que puedo ponerlo. Hay que colocar el filtro sobre una taza o un cuenco pequeño para que no se vuelque y pueda gotear el líquido.

Dependiendo de la consistencia del yogur vegetal, el escurrido tarda entre 24 y 36 horas. Es bastante más tiempo que con el Labneh normal. Por lo tanto, también debe poner el yogur en el filtro de café en la nevera para escurrirlo. La consistencia del labneh vegano debe ser entonces mucho más firme y cremosa que la del yogur utilizado.

Crema de queso vegetal: ¡el toque final!

Una vez escurrido el yogur vegetal, puede empezar a darle los toques finales. El labneh no sólo es deliciosamente cremoso, sino que también tiene una nota ácida. Para que tu labneh vegano se parezca al original, puedes añadir un poco de aceite de oliva y zumo de limón al yogur escurrido.

A continuación, sólo hay que removerlo todo hasta que quede cremoso y ¡ya está listo el labneh vegetal!

El Labneh se rocía clásicamente con un poco de aceite de oliva y se sirve con la aromática mezcla de especias de tomillo y sésamo llamada za’atar. Sírvalo con baguette crujiente, palitos de verdura o pan de pita fresco.

El labneh vegano puede conservarse en una caja fresca en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Sin embargo, tenga en cuenta que la crema de queso vegetal se espesará un poco al cabo de uno o dos días. En ese caso, basta con añadir unas gotas de agua y volver a removerlo todo hasta que quede cremoso.

Por cierto, el labneh es muy versátil y se puede adornar de forma creativa con diversos ingredientes. Aquí tienes algunas ideas sobre cómo puedes cambiar tu labneh vegano con ingredientes, por ejemplo:

• rábanos fritos y harissa
• uvas caramelizadas
• Granola para el desayuno
• tomates estofados
• Remolacha
• berenjena al horno

También puedes encontrar más deliciosas salsas y cremas veganas aquí en el blog o de Sebastian en Simply Vegan, por ejemplo la deliciosa salsa de feta con calabaza.

En cualquier caso, le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!

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Receta de labneh vegano