Mujadara - puré de lentejas con ensalada de tomate y balsámico

Mujadara para mí no es sólo un puré de lentejas rojas y arroz, preparado de forma rápida y barata a partir de unos pocos ingredientes. "M'dschaddarraes un salvador en tiempos de necesidad... Cuando el mundo no va bien, cuando se derrumba a tu alrededor y finalmente te obliga a dejar a tu familia y buscar un nuevo hogar, necesitas un ancla para tu mente y tu corazón.

El hogar puede estar en todas partes, sólo hay que sentirlo.
Solo en una tierra extranjera, la cocina puede convertirse en un refugio y cada comida en una embajada. Para mí, Mujadara es un embajador de mi infancia, una época en la que mis padres soñaban con que el mundo estaría bien después de huir del Líbano.

La modestia de Mujadara

Lentejas rojas, arroz basmati y cebollas: eso es básicamente todo lo que se necesita para construir un mundo nuevo. Un mundo que se construye desde la cocina y se explora al mismo tiempo. Dicen que el viaje es el destino, pero a veces no hay nada mejor que llegar a alguna parte.

De niña, me encantaba cuando mi madre nos preparaba este puré vegano de lentejas. Me sorprendían los pocos pasos que necesitaba para preparar mujadara. Ponía lentejas, un poco de arroz y agua en una olla. A continuación, asó cebollas en aceite de oliva y, por último, lo mezcló todo. Todo lo que tuve que hacer fue decir que tenía hambre y la mujadara estaba lista y sobre la mesa. Las cremosas lentejas estaban cubiertas con una sencilla ensalada de tomates, cebollas y vinagre. "A la mujadara le encanta el vinagre, dale un sorbo y te hará feliz", decía mi madre. Y tenía razón.

Como un beso de amor en la cabeza

Mujadara hace pensar a mi madre en mi Teta (abuela).
Cuando recibió la receta de ella, su mundo seguía en orden. Cuando era niña, a mi madre le gustaba recoger higos del jardín y llevarlos a la mesa y recibir un beso en la cabeza de su madre. Hoy, lejos, tanto en el tiempo como en el espacio, cada plato de mujadara es uno de esos besos en la cabeza para mi madre, en su refugio desde el que ha reconstruido el mundo para sus hijos.

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Receta de Mujadara

Nota: En internet se pueden encontrar muchas recetas llamadas mujadara, pero en realidad son recetas del plato relacionado mudardara. La mudarada se elabora con lentejas de plato y no se sirve como puré.