Mujadara servida con ensalada de tomate en plato hondo.
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Mujadara - puré de lentejas con ensalada de tomate y balsámico

Mujadara para mí no es sólo un puré de lentejas rojas y arroz, preparado de forma rápida y barata a partir de unos pocos ingredientes. "M'dschaddarraes un salvador en tiempos de necesidad... Cuando el mundo no va bien, cuando se derrumba a tu alrededor y finalmente te obliga a dejar a tu familia y buscar un nuevo hogar, necesitas un ancla para tu mente y tu corazón.

El hogar puede estar en todas partes, sólo hay que sentirlo.
Solo en una tierra extranjera, la cocina puede convertirse en un refugio y cada comida en una embajada. Para mí, Mujadara es un embajador de mi infancia, una época en la que mis padres soñaban con que el mundo estaría bien después de huir del Líbano.

La modestia de Mujadara

Lentejas rojas, arroz basmati y cebollas: eso es básicamente todo lo que se necesita para construir un mundo nuevo. Un mundo que se construye desde la cocina y se explora al mismo tiempo. Dicen que el viaje es el destino, pero a veces no hay nada mejor que llegar a alguna parte.

De niña, me encantaba cuando mi madre nos preparaba este puré vegano de lentejas. Me sorprendían los pocos pasos que necesitaba para preparar mujadara. Ponía lentejas, un poco de arroz y agua en una olla. A continuación, asó cebollas en aceite de oliva y, por último, lo mezcló todo. Todo lo que tuve que hacer fue decir que tenía hambre y la mujadara estaba lista y sobre la mesa. Las cremosas lentejas estaban cubiertas con una sencilla ensalada de tomates, cebollas y vinagre. "A la mujadara le encanta el vinagre, dale un sorbo y te hará feliz", decía mi madre. Y tenía razón.

Como un beso de amor en la cabeza

Mujadara hace pensar a mi madre en mi Teta (abuela).
Cuando recibió la receta de ella, su mundo seguía en orden. Cuando era niña, a mi madre le gustaba recoger higos del jardín y llevarlos a la mesa y recibir un beso en la cabeza de su madre. Hoy, lejos, tanto en el tiempo como en el espacio, cada plato de mujadara es uno de esos besos en la cabeza para mi madre, en su refugio desde el que ha reconstruido el mundo para sus hijos.


Receta de Mujadara

Mujadara servida con ensalada de tomate en plato hondo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 30 min.
Porciones 4 Porciones
Calorías 345

Ingredientes

Mujadara

  • 250 g Lentejas rojas
  • 70 g Arroz basmati
  • 1 Litro Agua
  • 2 Cebollas
  • 7 TBSP Aceite de oliva
  • 1 TSP Comino
  • 1/2 TSP Canela
  • Sal, pimienta

Ensalada de tomate

  • 2 Tomates
  • 1/2 Cebolla
  • 4 TBSP Vinagre balsámico
  • 2 TBSP Aceite de oliva
  • 1 Puñado perejil de hoja plana
  • Sal, pimienta

Preparación

Mujadara

  • Poner a hervir brevemente las lentejas y el arroz con 1 litro de agua en una olla y luego cocer a fuego medio hasta que las lentejas y el arroz se "disuelvan". Esto lleva unos 15 minutos. En cuanto el agua se siga evaporando y absorbiendo, empezar a remover.
  • Mientras el agua hierve a fuego lento con las lentejas y el arroz: freír las cebollas en el aceite de oliva durante 10 - 15 minutos a fuego medio y luego subir el fuego.
  • Añadir las cebollas con el aceite de oliva a las lentejas y el arroz. Cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos, removiendo constantemente. - Si las lentejas aún tienen algo de picor, puedes añadir un poco de agua.
  • Sazonar el puré de lentejas con sal, pimienta, canela y comino. Apague la cocina.

Ensalada de tomate

  • Cortar los tomates y la cebolla en dados.
  • Picar el perejil.
  • Mezclar los tomates, las cebollas y el perejil con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
  • Condimentar con un poco de sal y pimienta.

Notas

Información: La mujadara y la ensalada de tomate van de la mano. La acidez de la ensalada armoniza perfectamente con el puré de lentejas. Lo mejor es disfrutar de ambos al mismo tiempo en una cuchara.
 
*La receta contiene enlaces de afiliados. 

Valores nutricionales

Calorías: 345kcal | Hidratos de carbono: 61g | Proteínas: 19g | Grasa: 3g | Grasas saturadas: 0.5g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Sodio: 24mg | Potasio: 871mg | Fibra: 21g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 563IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 74mg | Hierro: 5mg

Nota: En internet se pueden encontrar muchas recetas llamadas mujadara, pero en realidad son recetas del plato relacionado mudardara. La mudarada se elabora con lentejas de plato y no se sirve como puré.

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4 comentarios

  1. 5 estrellas
    ¡Suena delicioso!
    Nunca había oído hablar de este plato.
    Por lo tanto, voy a comprar inmediatamente todos los ingredientes para ello y atraer a la Mujadara.
    Gracias por todas las maravillosas recetas.

  2. 5 estrellas
    Cómo puede ser que tenga lágrimas en los ojos sólo de leer esto (¡ni siquiera he tocado las cebollas todavía!), ¡simplemente porque el texto es tan bonito! Voy a cocinar la receta de inmediato y estoy feliz de ser transportado a la casa de otra persona ... ¡Gracias por eso!

    1. Hola Friederike,
      Muchas gracias por tu gran comentario 🙂 ¡Que te diviertas cocinando y disfrutando!

      Saludos cordiales
      Rafik

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