Sopa de tomate con alubias blancas y picatostes de za’atar
Hacer tu propia sopa de tomate es realmente súper sencillo, y ni siquiera necesitas crema. Con esta receta seguro que será fresco, afrutado y cremoso. Pero no sería una receta de Bistro Badia si la sopa de tomate no tuviera al menos una o dos características especiales. La primera vez que probé esta sopa, todo lo que pude pensar fue «‘%#$ otra vez, ¡esto es impresionante!» Así que olvídate de las cosas enlatadas y regálate algo hecho a mano. Será realmente bueno, ¡lo prometo!
Los tomates y la Canción de Hielo y Fuego …
No te preocupes, ahora no habrá jinetes blancos ni dragones que vengan hacia ti. Sigue siendo una sopa de tomate afrutada (¡Hodor!). Pero hay un poco de fuego en él. Además de las especias como el comino, la canela, el cardamomo y el cilantro, una buena porción de la pasta de chile picante harissa acecha en la sopa y le aporta su sabroso picor. ¿Y el helado? La sopa de tomate se completa al final con menta picada, que, además de su gran aroma, le da al conjunto un aire fresco. Hielo y fuego… Vale, me he pasado, pasemos al siguiente capítulo.
De alubias blancas con mantequilla y crujientes picatostes
Mantecoso y crujiente, cremoso y afrutado, ardiente y fresco: ¡qué mezcla tan real! (¡Ay!)
Lo que más me gusta de esta sopa de tomate son las alubias blancas, que se añaden justo antes de los créditos finales y se dejan reposar en la sopa de tomate durante un rato. Como ingrediente de relleno, no sólo dan a la sopa más «forraje», sino que también convencen con su consistencia cremosa y mantecosa y le dan un pequeño impulso de proteínas.
Encima, los picatostes hechos con pan tostado o duro se refinan con aceite de oliva y za’atar. En definitiva, puede esperar un pequeño espectáculo de sabores. Disfrute de su comida.
Receta de sopa de tomate con alubias blancas y picatostes de za’atar
Equipment
Ingredientes
Para la sopa de tomate
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 7 g Jengibre
- 500 g Tomates
- 1 TBSP Aceite de oliva
- 1 TSP Cilantro
- 1 TSP Comino
- 1 TSP Cardamomo
- 1/2 TSP Canela
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 1 TSP Harissa
- 300 ml Agua
- 250 g judías blancas pequeñas (cocidas)
- 15 g Menta
Para los picatostes de za'atar
- 2 Rebanadas de pan tostado (o pan duro)
- 1 TL Za'atar
- 1 TBSP Aceite de oliva
Zubereitung
Sopa de tomate
- Pelar y picar finamente o rallar la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y cortarlos en trozos grandes.
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo y el jengibre. Añadir las especias, la pasta de tomate y la pasta de harissa y freír.
- Como alternativa, puede utilizar semillas de especias y tostarlas en una sartén sin grasa hasta que estén fragantes. Poner las especias en un recipiente con la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de tomate y la harissa y mezclar hasta obtener una pasta cremosa.
- Añadir los tomates a la pasta de especias, rehogar brevemente, verter el agua y cocer a fuego lento con la tapa cerrada a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Triturar la sopa de tomate con una batidora de mano hasta que esté cremosa.
- Escurrir y enjuagar las alubias blancas, añadirlas a la sopa y dejarlas reposar brevemente. Sazonar con sal al gusto.
- Lavar y picar finamente la menta.
Picatostes de Za'atar
- Cortar las tostadas o las rebanadas de pan en cubos, mezclarlas con aceite y za'atar y tostarlas en una sartén hasta que estén crujientes por todos lados.
- Decorar la sopa de tomate con alubias blancas con picatostes de za'atar y menta picada.
Notas
Nährwerte
¿Te apetece más sopa? Entonces, definitivamente, pruebe la sopa libanesa de lentejas con limón.
