Pastel de pistacho
Los pistachos son una cosa muy fina, ¡si no me hicieran siempre tan adicta! Una vez que abro una de las deliciosas cosas, las otras ya no están seguras de su existencia. Como un oso narigudo, rebusco entre las conchas ya abiertas hasta que encuentro una. Pero no te preocupes – no gruño 😉
La mayoría de las veces no encuentro más de todos modos – cuando como pistachos desarrollo una enorme eficiencia – como las ardillas o los hámsters.
Mi madre solía abrir cada pistacho a mano para este pastel de pistacho. Ahora estarás pensando que he estado acechando al lado todo este tiempo, esperando mi oportunidad para robar algunos pistachos… El bien y el mal.
Yo me ponía al lado y quería robar algunos, pero entonces mi padre siempre salía de la nada y me los volvía a robar… Los dos éramos expulsados inmediatamente de la cocina. Bueno, por suerte estaba este fantástico pastel de pistacho.
Lamentablemente, en la tienda sólo conseguimos los pistachos salados, por lo que primero tuvimos que lavar la sal y extender los pistachos sobre un paño para que se secaran antes de molerlos.
Por cierto, conozco este pastel de pistacho en diferentes variaciones. Mientras que mi madre siempre lo hace con ralladura de limón y un glaseado de limón, mi abuela utiliza naranjas. Pero ambos aromatizan el pastel con agua de rosas, sólo la dosis es diferente. Me gusta mucho el aroma del agua de rosas, pero un exceso de agua no es bueno para este pastel.
¿Quieres saber qué esperar de este pastel de pistacho? Primero tu paladar se encuentra con el limón y luego sientes la textura más bien de nuez y finalmente las flores de rosa, pruébalo 😉
Receta de pastel de pistacho
Equipment
Ingredientes
Para la masa
- 50 g Harina de trigo tipo 405
- 1/2 cucharadita Polvo de hornear
- 1 Pinch Canela
- 210 g mantequilla derretida
- 1 Limón ecológico (rallado)
- 5 Huevos
- 160 g Azúcar
- 3 Cucharadita Agua de rosas
- 1 Cuchara de té Extracto de vainilla
- 250 g pistachos molidos
Para la guarnición
- 200 g Azúcar glas
- 2 Cucharada de zumo de limón
- 1/4 Cucharadita Agua de rosas
- 5 g Pistachos, sin tallo
Zubereitung
Para la masa
- Precalentar el horno a 170° calor arriba y abajo.
- Forrar el fondo del molde desmontable con papel de hornear.
- Combinar la harina, la levadura en polvo, la canela y tamizar.
- Derrita la mantequilla en un cazo pequeño.
- Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el zumo.
- Batir los huevos en un robot de cocina* o con una batidora de mano hasta que estén cremosos.
- Ahora añade poco a poco el azúcar mientras bates los huevos.
- Añade la mantequilla.
- Incorporar poco a poco la mezcla de harina.
- Añadir agua de rosas, extracto de vainilla y ralladura de limón.
- Ahora, añada los pistachos.
- Vierta la masa en el molde desmontable y hornee el pastel durante unos 25-30 minutos.
- Dejar enfriar el pastel en el molde.
Para la guarnición
- Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y el agua de rosas. El glaseado debe ser un poco más grueso. Sin embargo, si sigue siendo demasiado poco líquido, añada unas gotas más de agua.
- Unta la tarta con el glaseado de limón y espolvorea los pistachos por encima. Si lo desea, también puede utilizar algunos pétalos de rosa para decorar la tarta.
- Cortar los pistachos en unos 12 trozos y servir.
Notas
Nährwerte
Definitivamente deberías probar las otras recetas de pasteles: Basbousa, pastel de cúrcuma, pastel de naranja.
