Tarta de naranja con lavanda

Antes de que pudiéramos oler el pastel recién horneado, mis hermanos y yo invadimos la pastelera y merendamos una porción considerable de la masa. "¡Niños, os va a doler la barriga con eso! No hagas eso!"
Por supuesto que no lo dejamos pasar. Y, por supuesto, tuvimos algún que otro pequeño revuelo estomacal, pero sólo uno leve... Al fin y al cabo, éramos piratas empedernidos de la masa de pasteles.

Fue diferente con este pastel de naranja. Nadie tenía muchas ganas de comerlo. Eso fue porque mi madre primero hizo una crema de naranjas, que no es tan deliciosa por sí sola como una masa de pastel normal. Mi madre simplemente echaba las naranjas sin pelar en agua hirviendo, las hervía un rato y luego las hacía puré para hacer la crema. El resultado es una crema dulce y amarga. Adelante, inténtalo 😉 .

Pero es precisamente esta crema el secreto de este pastel increíblemente húmedo. La crema hecha con naranjas enteras se revuelve en la masa hecha con harina de almendras y huevos y la mantiene agradable y húmeda y súper naranja incluso días después de hornearla.

Como siempre quise probar algo con lavanda, aproveché la oportunidad y añadí unas cuantas flores de lavanda. Y se combinó muy bien con la tarta de naranja. Hornear con lavanda es un acto de equilibrio: hay que tener cuidado de no excederse, porque entonces domina el intenso sabor etéreo. Pero, si lo consigues, el naranja y la lavanda armonizan muy bien juntos. También me gusta añadir unas flores al glaseado de chocolate.

Después de la cocción, la pasta de naranja se olvida rápidamente y el sabor es aún más aromático por ello. Un pastel no puede saber más a naranja que esto.

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Receta de tarta de naranja