Layali Lubnan – Noches libanesas
Layali Lubnan: Un divino postre de sémola
El mejor cumplido es siempre la mirada amplia de los invitados cuando les sirves el postre. Y la belleza de este postre de sémola con cobertura de nata, pistachos y pétalos de rosa no es sólo su aspecto, sino también su nombre: «Layali Lubnan» – «Noches libanesas».
Imagínate:
Hay 28 °C, estás sentado en el balcón por la tarde y disfrutas de la brisa fresca después de un día muy caluroso. Te tomaste todo el tiempo del mundo para cenar. Comimos hummus, pan de pita fresco, crema de berenjena, taboulé y brochetas de pollo recién asadas. Verduras en escabeche y deliciosas aceitunas aquí y allá. ¿Y después?
A continuación, tome una cuchara pequeña y sumérjala en capas de dulce jarabe de azúcar de azahar, cremoso mascarpone con agua de rosas y aromático pudín de sémola con cardamomo, todo ello coronado con crujientes pistachos.
Una sonrisa acaricia tu boca y piensas: «Estas son las noches libanesas».
Receta de Layali Lubnan
Ingredientes
Para el jarabe de azúcar
- 60 g Azúcar
- 50 ml Agua
- 1/2 TSP Agua de azahar
- 1/2 TSP Zumo de limón
Para el budín de sémola
Para la crema
- 120 g Mascarpone
- 50 ml Crema
- 1 TSP Azúcar
- 1 TSP Agua de rosas
Para la guarnición
- 25 g Pistachos picado
Zubereitung
Jarabe
- Poner todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego medio durante unos 5 – 10 minutos y dejar enfriar.
Pudín de sémola
- Calentar la leche, el azúcar, el cardamomo y el mahleb en un cazo pequeño a fuego medio.
- A continuación, se añade la sémola sin dejar de remover y se calienta durante unos 3 – 5 minutos hasta que el pudín eche pequeñas burbujas.
- Repartir el pudín entre los cuencos de postre y enfriar durante unos 15 minutos.
Crema
- Mezclar todos los ingredientes para obtener una crema aterciopelada.
Colocar capas y decorar el postre
- Extender la crema sobre el pudín de sémola enfriado.
- Adornar con pistachos.
- Rociar con jarabe.
