Couscous perlé au fromage avec kafta et beurre au chili
Qu’y a-t-il de mieux que le Mac and Cheese? Le couscous perlé au fromage, bien sûr ! Avec cette recette, tu n’auras pas seulement une pleine charge de fromage avec le couscous perlé, mais aussi quelques boulettes de kafta hachées juteuses cuites au four et même un beurre au piment sur le dessus !
Du couscous perlé au lieu des macaronis
Sans parler de la délicieuse sauce crémeuse avec beaucoup de fromage et de beurre, le perlcouscous est déjà une expérience gustative en soi. Les petites boules rondes ont une sensation très particulière dans la bouche et rendent le plat vraiment passionnant. C’est comme si de nombreuses petites billes venaient chatouiller ta langue.
Le couscous perlé, comme tout autre couscous, est fabriqué à peu près comme des pâtes. À partir de semoule de blé dur et d’eau, ces boules sont roulées ou râpées dans des granulométries très différentes, puis séchées. Ainsi, tu peux aussi faire cuire le couscous perlé dans de l’eau salée, tout simplement comme des pâtes.
Une charge de fromage, s’il vous plaît !
Le couscous perlé au fromage n’est pas seulement accompagné d’une bonne dose de fromage râpé, mais aussi d’une bonne portion de beurre. Je sais que ce n’est pas un plat que l’on consomme pendant un régime, mais parfois, il y a des jours où l’on a besoin d’une bonne portion de fromage et de comfort food !
Pour le couscous au fromage, j’ai opté pour du pecorino épicé et je me suis beaucoup inspiré du classique italien Cacio e Pepe. J’y ai ajouté la portion de beurre en question et un peu d’eau de cuisson du couscous.
Rien que ça, c’est une divine symphonie de fromages, mais il y a encore quelque chose en plus !
Des boulettes de viande sur des pâtes au fromage !
Le perlcousc au fromage est accompagné de boulettes de viande juteuses cuites au four. Pour cela, j’ai simplement pris la pâte du kebab levantin classique appelé kafta, je l’ai façonnée en boulettes et je l’ai simplement mise au four.
Le kafta ne contient pas seulement du hachis, mais aussi une bonne dose de persil, d’oignon et une pincée de cannelle. Cela rend les boulettes de viande particulièrement aromatiques et donne au couscous perlé au fromage une autre dimension gustative.
Si tu souhaites que le plat soit végétarien, tu peux bien sûr renoncer aux boulettes de viande ou utiliser du hachis végétal. Sois simplement créatif !
Beurre au chili pour couronner le couscous perlé au fromage
Pour compléter l’expérience du couscous perlé au fromage, je te conseille de répartir le beurre au piment sur les boulettes de viande et les boulettes de cosucous. Cela donnera encore plus de punch !
Et lorsque tu as terminé, tu peux bien sûr râper autant de fromage que tu veux sur ton assiette, jusqu’à ce que quelqu’un dise stop. Bon appétit !
Recette du couscous perlé au fromage avec kafta et beurre au chili
Ingrédients
Pour le couscous perlé
- 300 g Couscous perlé
- 30 g Beurre
- 100 g Pecorino
- 150 ml Eau pour pâtes
- sel, poivre
Pour la kafta
Pour le beurre
- 20 g Beurre
- 1/2 cuillère à café Flocons de piment
- 1 pincée de Sel
- 1 poignée de Persil
Zubereitung
- Préchauffer le four à 210°C, chaleur de voûte et de sole.
- Préparer le kafta selon la recette et le faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, râper le pecorino.
- Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher.
- Cuire le perlcouscous selon les instructions sur l'emballage. En égouttant, récupérer un peu d'eau des pâtes.
- Pour le beurre au piment, faire fondre le beurre dans une petite poêle et y incorporer le piment et le sel. Mettre de côté.
- Ajouter le fromage et l'eau des pâtes au perlcouscous et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartir le perlcousc sur des assiettes. Placer les kafta sur le perlcousc, arroser de beurre de chili fondu et garnir de persil.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas non plus à essayer les pâtes Muhammara ou les pâtes au yaourt et au hachis.
