Glace à l’abricot et au yaourt
Si vous êtes aussi fan d’abricots que moi, vous devriez absolument faire vous-même de la glace crémeuse à l’abricot avec du yaourt et des abricots frais ! Cette glace crémeuse et sucrée a un goût d’été et met tout de suite de bonne humeur.
Crémeuse, onctueuse, glace à l’abricot et au yaourt
Depuis que j’ai une sorbetière, j’essaie simplement des recettes de glaces sauvages avec tous mes ingrédients préférés. Cela peut sembler plus extrême que ça ne l’est en réalité. Ma glace au tahini ou à la pistache noisette ont été mes premières créations, et elles étaient relativement simples. Avec cette glace à l’abricot, c’est un peu la même chose, mais je combine ici deux de mes composants préférés : Des abricots frais, juteux et sucrés et du yaourt grec super crémeux.
Ce sont donc deux ingrédients essentiels. Achetez donc des abricots aussi savoureux que possible.
Et pour le yaourt, vous pouvez opter pour la variante grasse, c’est-à-dire le yaourt grec à 10%. La glace sera ainsi particulièrement crémeuse.
Vous aurez bien sûr besoin de quelques ingrédients supplémentaires pour faire la glace. Voici donc un petit récapitulatif des ingrédients pour la glace à l’abricot avec du yaourt (vous trouverez les détails plus bas dans la fiche recette) :
- Œufs frais ou jaunes d’œufs
- Sucre
- Lait entier
- Yaourt grec (10%)
- Abricots frais
- Extrait de vanille ou une gousse de vanille
Vous avez probablement la plupart des ingrédients chez vous ou vous pouvez vous les procurer rapidement. Dans le meilleur des cas, vous avez bien sûr un abricotier et une vache dans votre jardin – Haha !
Faire soi-même de la glace à l’abricot avec du yaourt
Si vous avez une sorbetière chez vous, l’été est sauvé ! En effet, vous pouvez vous offrir chaque jour de délicieuses boules de glace faites maison. La préparation de cette glace à l’abricot est vraiment simple.
- Couper les abricots en morceaux.
- Faites réduire les morceaux d’abricots avec l’extrait de vanille et le sucre, puis laissez refroidir.
- Battez les jaunes d’œufs avec un peu de sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux et clairs.
- Chauffez légèrement le lait avec le reste du sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la masse de lait soit chaude.
- Placez le mélange de jaunes d’œufs au bain-marie et ajoutez le mélange de lait.
- Chauffez la masse de glace à feu moyen en remuant, mais sans la faire bouillir. La masse doit juste prendre un peu.
- Retirez la glace du feu, laissez-la refroidir un peu et incorporez le yaourt.
- Laissez refroidir la masse de glace à température ambiante, puis versez-la directement dans la sorbetière.
- Lorsque la glace est presque gelée, ajoutez le mélange d’abricots à la glace et laissez le mélange se faire.
Conseils et astuces pour une glace particulièrement savoureuse
- La glace a une consistance très légère lorsqu’elle sort de la sorbetière. Mettez-la au congélateur pendant quelques heures pour former de très belles boules.
- Si vous sortez la glace du congélateur, laissez-la reposer quelques instants pour qu’elle soit plus facile à former et à la température idéale.
- Laissez un peu de la pâte d’abricot pour décorer votre glace à l’abricot.
- Si vous préférez une glace au yaourt crémeuse avec un tourbillon d’abricots, ajoutez la masse d’abricots à la glace plus tard. Pour ce faire, versez une partie de la masse de yaourt glacé dans un bac à glace, ajoutez une partie de la masse d’abricots et passez un bâtonnet en bois ou une fourchette dans la masse de manière à obtenir un effet marbré. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de glace ni d’abricot.
Vous savez maintenant tout ce qu’il faut savoir pour préparer une glace fruitée et crémeuse à l’abricot avec du yaourt. Alors qu’attendez-vous ? Mettez-vous aux fourneaux et essayez la recette!
Je vous souhaite beaucoup de plaisir et, bien sûr, un bon appétit.
Recette de la glace à l’abricot et au yaourt
Equipment
Ingrédients
Pour la glace
- 2 Jaune d'œuf (L)
- 170 g Sucre
- 500 ml Lait entier
- 200 g Yaourt grec (10%)
Pour les abricots
- 450 g Abricots
- 1 Cuillère à café Extrait de vanille
- 20 g Sucre
Zubereitung
- Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
- Faire réduire les morceaux d'abricots dans une casserole avec l'extrait de vanille et 20 g de sucre pendant environ 20 minutes. Laisser ensuite refroidir.
- Pendant ce temps, pour la glace, battre les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Chauffez légèrement le lait avec le reste du sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la masse de lait soit chaude (pas brûlante).
- Placez la masse de jaunes d'œufs au bain-marie et ajoutez le mélange de lait en un mince filet.
- Chauffez la masse de glace à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la vapeur. La masse ne doit cependant pas bouillir, mais seulement se réchauffer un peu.
- Retirer la masse de glace du feu, laisser refroidir un peu et incorporer le yaourt.
- Laisser refroidir la masse de glace à température ambiante et la placer dans la sorbetière pendant environ 60 minutes.
- Lorsque la glace est presque gelée (après 50 minutes environ), ajoute la masse d'abricots à la glace et laisse-la se mélanger. Laisse un peu de la masse, tu pourras ainsi décorer ta glace à l'abricot plus tard.
- Versez la glace dans un bac à glace et placez-la au congélateur pendant quelques heures pour obtenir une consistance plus ferme.
Notes
Nährwerte
Vous ne vous lassez pas des abricots ? Alors essayez aussi la confiture d’abricots ou le gâteau aux abricots cuit sur la plaque.
