Batata Harra : pommes de terre sautées épicées
Les batata harra sont probablement les pommes de terre sautées les plus épicées du Levant ! Avec de la harissa, de l’ail et de la coriandre, tu déclenches en quelques gestes un véritable feu d’artifice de saveurs – c’est promis !
Les pommes de terre sautées – mon vice préféré
Honnêtement, qui n’aime pas les frites ou les pommes de terre sautées ? Graisses et hydrates de carbone – Love it !
En automne et en hiver, ces petites bombes caloriques sont parfaites, non ? N’EST-CE PAS ?
Le bata harra est pour moi un plat de bien-être absolu. Des cubes de pommes de terre dorés et croustillants sont accompagnés de harissa épicée, d’ail et de coriandre aromatique. Si tu souhaites également préparer une bonne trempette, je te recommande vivement le Muhammara ou la variante libanaise de l’aïoli appelée Toum.
Ce plat ne me permet pas de me sentir bien dans ma peau, MAIS la batata harra touche mon âme ! Certes, les petits cubes de pommes de terre épicés sont plutôt servis dans de petits bols avec d’autres délices dans le cadre d’un mezze, mais on peut aussi très bien se préparer une grande portion pour se rassasier.
Parfait pour chaque table de mezze !
Mais bon, si tu sers la batata harra, les pommes de terre épicées se marient incroyablement bien avec le taboulé, le houmous, le labneh et le pain pita frais. Il n’y a rien de tel que la diversité – et c’est précisément ce qu’offre une Mezze-La table de Mezze.
La batata harra se prépare en faisant frire les pommes de terre, puis en les faisant sauter à nouveau dans la poêle avec de la harissa, de l’ail et de la coriandre fraîche. J’ai légèrement adapté la recette : Tu n’es donc plus obligé de faire frire les pommes de terre, mais tu peux tout simplement les faire bien griller au four ou dans une friteuse à air chaud en utilisant moins d’huile. Cela n’altère en rien le goût !
Si tu as coupé les pommes de terre en dés, ajoute simplement un bon filet d’huile d’olive et laisse-les griller pendant que tu t’occupes de l’ail, de la coriandre fraîche et de la sauce de ton choix. Bon appétit !
Recette de la batata harra
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre pré-ferme à la cuisson
- 3 Gousses d'ail
- 1 Bouquet Coriandre
- 1 cuillère à café Harissa ou plus selon les goûts
- 1/2 cuillère à café Cumin
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
- sel, poivre
Zubereitung
- Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm.
- Mélanger les dés de pommes de terre avec la moitié de l'huile, les répartir sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Hacher la coriandre.
- Eplucher l'ail et le hacher finement.
- Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir la harissa, le cumin et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle, faites-les tourner une fois et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la coriandre hachée et faites-la tourner à nouveau.
Conseil : trempe tes pommes de terre sautées épicées dans du muhammara crémeux – c'est délicieux !
Notes
Nährwerte
Envie de goûter à d’autres spécialités Mezze ? N’hésite pas à goûter à la purée de haricots, à la poêlée de crevettes ou aux rouleaux de fromage.
