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Confiture d’abricots

Mhmm… cette confiture d’abricots a un goût d’été ! Cette pâte à tartiner sucrée n’a pas seulement un goût délicieusement fruité et frais, elle ressemble aussi absolument à l’été avec sa couleur jaune doré ! La confiture de fraises est un classique du petit-déjeuner, mais que diriez-vous d’un peu de changement ?

Faire soi-même de la confiture d’abricots

Tu devrais absolument mettre quelques cuillères de confiture d’abricot sur ton pain… ou ton croissant… ou en ajouter une petite cuillère à ton yaourt. Il y a tellement de façons de déguster la confiture d’abricots. Avec du fromage frais ou, mieux encore, avec une portion de Labneh crémeux sur un petit pain croustillant – elle est tout simplement divine !

Avant de pouvoir déguster cette pâte à tartiner sucrée et légèrement pétillante, tu dois d’abord la préparer. Ce n’est pas aussi compliqué que tu le penses. C’est la cueillette des abricots qui te demande le plus de travail ! Il n’y a pas d’abricotier à proximité ? Tu as encore eu de la chance. Comme tu ne peux pas faire autrement, tu peux aller en chercher au marché ou au supermarché.

Lorsque tu es assis devant ton petit seau d’abricots frais, tout ce dont tu as besoin, c’est d’un petit couteau et d’un bol pour les fruits jaunes. Laver, couper en deux, épépiner – c’est tout ! Tu peux bien sûr couper les abricots encore plus petits si tu le souhaites. De toute façon, ils se désagrègent à la cuisson, c’est pourquoi il me suffit de les couper en deux.

Pour faire de la confiture d’abricots de manière classique, tu n’as besoin que de quelques ingrédients. Tu as déjà préparé les abricots :

  • Abricots, frais et dénoyautés
  • Sucre gélifiant 2:1
  • Citron, non traité et de préférence bio
  • Gousse de vanille

Et c’est tout ! C’est pourquoi j’adore faire des confitures – il suffit d’une poignée d’ingrédients, elles sont prêtes en quelques minutes et tu peux les déguster toute l’année. Un pot de confiture d’abricots est également un bon petit cadeau. Il suffit de nouer un ruban coloré autour du petit pot.

Affiner la confiture

Tu trouves que la confiture a encore trop de morceaux après la mise en conserve? Tu peux alors la réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Et si tu veux qu’elle soit vraiment veloutée, passe-la ensuite au tamis. Mais en fait, il suffit de réduire en purée.

Il n’y a pas que la consistance qui peut être variée, mais aussi les ingrédients. Tu peux affiner la confiture d’abricots en tâtonnant un peu et en changeant ou en ajoutant des ingrédients :

  • Eau florale de rose ou de fleur d’oranger
  • Fève tonka
  • Cannelle
  • Cardamome
  • Clous de girofle
  • Curcuma
  • Gingembre
  • citron vert ou orange
  • Rhum ou sherry

Il existe donc de nombreuses possibilités d’affiner ou de modifier ta confiture d’abricots.

Confiture d’abricots ou marmelade d’abricots ?

Cette confiture d’abricots n’est en fait pas une marmelade, mais une confiture. Des abricots frais sont utilisés dans la pâte à tartiner fruitée, mais seules les pâtes à tartiner à base d’agrumes comme les oranges, les pamplemousses ou les citrons peuvent être officiellement appelées confiture. Il existe même un règlement officiel de l’UE sur les confitures, qui définit la proportion de fruits et de sucre.

Brève explication – la différence :

  • La confiture ne peut être fabriquée qu’à partir d’agrumes tels que les citrons, les oranges ou les pamplemousses.
  • La confiture est préparée à partir de tous les autres fruits, comme les fruits à noyau ou les baies.
  • La gelée est faite uniquement à partir de jus de fruits.

Mais maintenant que tu en sais assez, à toi de jouer avec les abricots et de tester cette recette simple et rapide!

Astuce : utilise la confiture pour faire un délicieux gâteau aux abricots sur la plaque – c’est délicieux !


Recette de la confiture d’abricots

Brötchen mit Frischkäse und Aprikosenmarmelade, serviert auf einem Frühstückstisch.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 6 Verres
Calories de l’alimentation 424

Equipment

  • 6 bocaux stériles (de 250 ml chacun)

Ingrédients

  • 1,2 Kg abricots frais
  • 1 citron bio
  • 1 Gousse de vanille
  • 500 g sucre gélifiant 2:1

Zubereitung

  • Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en quatre.
  • Peser maintenant les abricots afin de pouvoir déterminer la proportion exacte par rapport au sucre gélifiant.
  • Laver les citrons, râper le zeste et presser le jus.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter délicatement la pulpe de vanille.
  • Mettre les abricots dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, la pulpe de vanille et le sucre gélifiant et porter à ébullition à feu moyen en remuant.
  • Laisser mijoter la confiture d'abricots pendant environ 10-15 minutes en remuant jusqu'à ce que les fruits se décomposent.
  • Faire un test de gélification : Verse un peu de la masse sur une assiette froide et incline légèrement l'assiette d'avant en arrière. Tu peux ainsi reconnaître la consistance. Poursuis la cuisson à volonté si la confiture est encore trop liquide.
  • Verser la confiture d'abricots encore chaude directement dans des pots stériles, les fermer hermétiquement et les laisser refroidir.
  • Si tu n'aimes pas les morceaux dans ta confiture, tu peux la réduire en purée et la passer au tamis avant de la mettre en bouteille.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 424kcal | Hydrates de carbone: 104g | Protéines: 3g | Fat: 1g | Fat saturée: 0.1g | Graisse polyinsaturée: 0.2g | Fat monoinsaturée: 0.3g | Sodium: 2mg | Potassium : 543mg | Fibres: 5g | Sucre: 99g | Vitamine A: 3856IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 31mg | Fer: 1mg

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