Soupe de pois chiches
La soupe de pois chiches est un plat riche en protéines qui vous rassasie bien. Mais la soupe aromatique aux pois chiches n’est pas seulement une recette pour se rassasier, c’est un véritable comfort food. Avec les saveurs du Levant, elle vous réchauffe de l’intérieur les jours de grand froid.
Soupe crémeuse aux pois chiches et aux légumes frais
Je suis un grand fan de soupes et de ragoûts, que ce soit en été ou en hiver. Il existe une soupe adaptée à chaque saison. Après avoir fait mon ragoût de pois chiches l’autre jour, je me suis rendu compte que je n’avais pas encore créé de recette de soupe aux pois chiches. Il fallait que j’y remédie.
Voici les ingrédients de la soupe crémeuse aux pois chiches :
- Pois chiches : je recommande les pois chiches précuits en bocal, cela vous évite de les faire tremper et de les faire cuire.
- Légumes : l’ail, l’oignon, la carotte et la pomme de terre sont toujours une bonne base pour une soupe aromatique.
- Les épices : Cannelle, paprika, cumin, poivre et sel se marient parfaitement avec les pois chiches. Ajoutez à cela du jus de citron, du tahini, de la coriandre fraîche et du bouillon de légumes, et votre soupe aux pois chiches aura un goût frais et épicé.
Le bouillon de légumes est meilleur lorsqu’il est frais. J’aime cuisiner un bouillon avec des restes de légumes que je congèle ensuite pour en avoir toujours une portion à disposition. - Nappage : un petit quelque chose sur le dessus est toujours bon. Avec du yaourt (végétalien), des pignons de pin et du persil, vous ne vous trompez pas.
Soupe de pois chiches en purée ou avec des morceaux ?
Cette question n’est pas sans importance. Certaines soupes sont meilleures en purée qu’avec des petits morceaux. Par exemple, je préfère la soupe de chou-fleur ou de lentilles en purée veloutée, tandis que cette soupe de pois chiches aromatique est excellente en purée mais aussi avec de gros morceaux.
Quelle est la variante que vous préférez ? Faites-le moi savoir et n’hésitez pas à me laisser un commentaire et une note. Amusez-vous bien en cuisinant et, bien sûr, bon appétit.
Recette de la soupe crémeuse aux pois chiches
Equipment
Ingrédients
Pour la soupe
- 450 g Pois chiches cuits
- 1 Gousse d'ail
- 1 Oignon
- 1 carotte (env. 150g)
- 2 Pommes de terre (env. 200g)
- 2 Cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 Cuillère à café Pâte d'harissa
- 1 L Bouillon de légumes
- 25 g coriandre fraîche
- 50 ml Jus de citron
- 3 Cuillère à soupe Tahini
- 1 Cuillère à café Cumin
- 1 Cuillère à café Cannelle
- ½ Cuillère à café Paprika en poudre
- sel, poivre
Zum Garnieren
- 1 handful Persil
- 4 Cuillère à soupe yaourt grec (10%) optional
- 15 g Pignons de pin
Zubereitung
- Filtrer et égoutter les pois chiches.
- Epluchez et hachez finement l'ail et l'oignon.
- Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Hacher grossièrement la coriandre. Les tiges peuvent également être ajoutées à la soupe.
- Presser le citron.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés et les faire revenir pendant environ 2 minutes. Ajouter la harissa, le cumin, la cannelle et le paprika et faire revenir le tout très brièvement.
- Ajoutez les pois chiches et mouillez avec le bouillon de légumes, portez brièvement à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la coriandre hachée et le tahini et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Petersilie grob hacken.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils sentent bon et qu'ils soient un peu colorés. Les retirer ensuite directement de la poêle pour les laisser refroidir.
- Assaisonner la soupe de pois chiches avec du jus de citron, du sel et du poivre et la réduire un peu en purée à l'aide d'un mixeur. La soupe ne doit pas être réduite en purée super fine, il peut rester des morceaux.
- Garnir la soupe de pois chiches de yaourt (facultatif), de persil et de pois chiches grillés et servir.
Notes
Nährwerte
Peut-on congeler la soupe orientale aux pois chiches ?
Parfois, la faim est grande et l’estomac petit. S’il vous reste quelque chose, congelez la soupe de pois chiches, pommes de terre et carottes sans le nappage. La soupe se conserve environ 3 mois au congélateur.
Si vous souhaitez consommer le reste de la soupe aux pois chiches rapidement, vous pouvez l’emballer hermétiquement et la conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Les pois chiches font d’ailleurs partie des légumineuses sur lesquelles il y a beaucoup à apprendre. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir.
Vous voulez essayer d’autres recettes de pois chiches? Vous ne pourrez pas échapper à l ‘houmous et aux falafels. Mais vous devriez également essayer une salade de pois chiches ou un petit déjeuner chaud. Et si vous voulez essayer les pois chiches séchés, vous apprendrez ici comment les cuisiner correctement.
N’hésitez pas à me suivre sur Instagram pour plus d’inspiration sur la cuisine du Levant.
