Soupe de crème de chou-fleur au tahini, surmontée de noix et d'herbes, servie dans un petit bol.
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Soupe de crème de chou-fleur au tahini

Une soupe aussi délicieuse est toujours la bienvenue sur la table des repas, surtout pendant la saison froide. Et cette soupe de chou-fleur n'est pas seulement réchauffante, elle est aussi délicieusement fraîche et fruitée.

Aliment premium pour les paresseux de la cuisine premium

Quelque chose qui a un goût si premium ne doit pas toujours être super élaboré. La soupe de chou-fleur (quel mot) est en effet une recette très rapide à réaliser. En fait, il te suffit de tout jeter dans une casserole, de le faire revenir brièvement et de le déglacer ensuite avec du bouillon. Les herbes aromatiques et les épices contribuent également aux délicieuses saveurs du Levant. En plus de la coriandre et du cumin, on y ajoute une bonne dose de tahini, ce qui donne à l'ensemble une délicieuse note de noisette. Le jus de citron fraîchement pressé assure un bon équilibre des arômes grâce à son acidité fruitée.

Il ne manque plus qu'un topping croustillant ! Pour cela, il te suffit de faire griller brièvement quelques noix dans une poêle, de les hacher et tu peux déjà donner à ta soupe de chou-fleur un goût vraiment délicieux grâce aux arômes de grillage premium.

J'ai utilisé de la crème pour cette recette. Mais tu peux aussi opter sans hésiter pour l'alternative végétale si tu ne supportes pas le lactose ou si tu ne veux pas utiliser de produits d'origine animale. Quoi qu'il en soit, ce sera délicieux en primeur !


Recette de la soupe de chou-fleur au tahini

Soupe de crème de chou-fleur au tahini, surmontée de noix et d'herbes, servie dans un petit bol.
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Temps de préparation 10 min.
Temps de préparation 25 min.
Portions 4 Portions
Calories 368.1
Auteur Rafik Halabi

Équipement

Ingrédients

  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Pomme de terre
  • 150 g Céleri-rave
  • 1 Kg Chou-fleur
  • 2 CS Huile d'olive
  • 10 g Persil
  • 10 g Coriandre
  • 600 ml Bouillon de légumes
  • 200 ml Crème (végétale)
  • 4 EL Tahini
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Paprika en poudre
  • 1/2 CC cumin
  • 4 CS Jus de citron
  • 30 g Noix
  • sel et poivre

Préparation

  • Eplucher l'oignon, l'ail, la pomme de terre et le céleri et les couper en gros cubes. 
  • Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et le casser ou le couper en petits bouquets.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire ensuite revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
  • Ajoutez la pomme de terre et le céleri et faites-les griller encore 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et bien l'incorporer pendant la cuisson. 
  • Hacher grossièrement le persil et la coriandre, les ajouter et mouiller le tout avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen. 
  • Ajouter la crème, le tahini, les épices et le jus de citron, laisser mijoter brièvement, puis réduire en purée et rectifier l'assaisonnement. 
  • Faire griller les noix dans une poêle pendant environ 3 minutes, les retirer du feu et les hacher.
  • Servir la soupe dans des bols et la garnir de tahini et de noix hachées. 

Notes

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Valeurs nutritives

Servir : 500g | Calories : 368.1kcal | Hydrates de carbone : 16.9g | Protéines : 11.9g | Fat : 25.8g

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