Baklava cheesecake
Le baklava cheesecake est l’un des desserts les plus fantastiques que j’aie jamais goûtés. Tout est réuni ici – une pâte filo fine et croustillante, une bonne dose de noix fraîchement grillées et une garniture délicieusement crémeuse. C’est la fusion ultime des gâteaux !
Le baklava rencontre le cheesecake
Le baklava est un sujet très délicat pour moi. Je suis extrêmement gâté en termes de qualité. Pour moi, le baklava doit être croustillant et avoir un goût de noisette, et le sirop ne doit pas dominer. Je ne veux pas que cela devienne un truc liquide et collant. C’est pourquoi, au début, j’étais un peu sceptique à l’idée de faire un mélange de baklava et de cheesecake. Mais rien n’y fait, il faut essayer !
Comment faire un cheesecake avec une note de Levante
Le fond du gâteau est constitué de plusieurs couches de pâte filo enduite de beurre. Après avoir formé plusieurs couches, on ajoute les noix fraîchement grillées et hachées (beaucoup !) avant de continuer à s’amuser avec les couches.
J’ai effectué cette procédure directement dans un moule à charnière, en laissant la pâte se chevaucher sur les côtés du moule. De cette façon, il n’y a pas besoin de découper directement et le baklava cheesecake ressemble à une belle couronne croustillante à la fin.
Une fois que la base du baklava est prête, ajoutez la crème de fromage frais, le fromage blanc et la crème. Et pour que cette partie ait aussi le goût du Levant, il ne faut pas oublier d’ajouter quelques gouttes d’eau de rose dans la crème de fromage. Ensuite, il faut passer au four !
Si vous pensiez que les noix dans la base suffiraient, vous vous êtes trompé. Bien sûr, nous jetons toute une charge de pistaches et de noix sur le baklava cheesecake terminé !
Et puis, je voudrais voir si vous osez couper cette beauté. J’étais réticent à le faire, mais avec un couteau bien aiguisé, ça marche très bien.
Je vous souhaite une bonne cuisson de ce cheesecake croustillant et bien sûr un bon appétit.
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Recette du baklava cheesecake
Equipment
Ingrédients
Pour le baklava cheesecake
- 80 g Noix
- 80 g Noix de cajou
- 600 g Fromage frais
- 230 g Séré maigre
- 150 ml Crème
- 1 Oeuf
- 200 g Sucre
- 3 CS DE Fécule de maïs
- 5 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Extrait de vanille
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
- 50 g Beurre
- 9 Feuilles Pâte à filo/yufka
Pour garnir
- 30 g Pistaches
- 20 g Noix
Zubereitung
- Préchauffer le four à 160 °C (chaleur de voûte et de sole). Remplir d'eau un récipient résistant à la chaleur et le poser sur le fond du four. Graisser le moule à charnière. Amener tous les ingrédients à température ambiante.
- Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon. Hacher les noix et les mettre de côté.
- Mélangez le fromage frais, le fromage blanc maigre, la crème, l'œuf et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporer la fécule, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'eau de rose. Mettre de côté.
- Dépose délicatement une couche de pâte filo dans le moule démontable graissé et badigeonne-la de beurre. Répéter cette opération 2 fois, de manière à obtenir 3 couches de filo au total.
- Parsemer de noix, recouvrir de deux feuilles de pâte filo, badigeonner de beurre et répéter l'opération 2 fois de plus, de manière à obtenir 3 couches de noix au total.
- Verse délicatement la crème de fromage frais sur la pâte. S'il y a trop de pâte qui dépasse, coupe les bords pour pouvoir démouler facilement le cheesecake par la suite.
- Cuire le baklava cheesecake dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une couverture dorée et qu'il ne semble plus liquide au centre.
- Eteindre le four et laisser refroidir le cheesecake pendant 30 minutes dans le four avec la porte ouverte.
- Sortir le cheesecake, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir complètement à température ambiante. Le mieux est de le laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.
- Pour décorer, hache des pistaches et des noix et répartis-les sur la surface du cheesecake. Tu peux bien sûr utiliser d'autres noix ou décorations.
Notes
Nährwerte
Essayez également le gâteau aux dattes, le knefeh, le gâteau aux pommes ou les brioches à la cannelle et aux pistaches.
