Le baklava cheesecake est l’un des desserts les plus fantastiques que j’aie jamais goûtés. Le cheesecake rencontre le baklava – ça a l’air génial, non ? Eh bien, j’étais franchement sceptique au début, car je suis un fan absolu de baklava. Mais qu’est-ce que je peux dire ? Ce baklava cheesecake a directement été classé dans la catégorie « à refaire ». Une recette qui réunit exactement ces éléments : une pâte filo fine et croustillante, des noix fraîchement grillées et une délicieuse crème de cheesecake. C’est la fusion ultime des gâteaux !

5 raisons pour lesquelles vous allez adorer ce baklava cheesecake

Parce que vous n’avez pas à décider si vous préférez le cheesecake ou le baklava – vous aurez les deux.
Le fond croustillant de pâte filo ou de pâte à yufka est une véritable annonce.
Des noix, des noix, des noix – et vous pouvez les combiner comme vous le souhaitez.
La crème au cheesecake est si légère et aérienne et l’eau de rose lui confère un subtil arôme de Levante.
La recette est plus simple qu’il n’y paraît – promis !

Gâteau au baklava découpé sur une assiette.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser le parfait baklava cheesecake

Pâte filo pour le fond croustillant

Au lieu d’un fond de biscuit, voici une pâte filo aérée. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup, mais les feuilles doivent être bien fines et souples. Je place toujours les couches directement dans le moule démontable, bien enduites de beurre – c’est un peu comme du bricolage méditatif avec de la pâte. Mais c’est vraiment amusant.

Mon conseil : vous pouvez utiliser à la fois de la pâte filo et de la pâte yufka.

Une poignée de noix pour la garniture

Noix, noix de cajou ou pistaches ? Je dis : pourquoi pas toutes ? Je fais d’abord griller les noix dans une poêle, ce qui leur donne encore plus de saveur. Si vous préférez quelque chose de plus fin, utilisez plus de pistaches. Si vous voulez quelque chose de plus rustique, ajoutez des noix.

Fromage blanc, fromage frais et crème fraîche pour la crème

La base est classique : fromage frais, fromage blanc maigre, un peu de crème. Et pour que cette partie ait aussi le goût du Levant, il ne faut pas oublier d’ajouter quelques gouttes d’eau de rose dans la crème de fromage. Ce n’est pas une obligation, mais je pense que c’est ce qui le rend spécial. N’hésitez pas à l’essayer ! Et si vous n’aimez pas l’eau de rose, n’en mettez pas.

Cheesecake au baklava coupé sur une assiette. À côté, un morceau de gâteau sur une petite assiette.

Grâce à ces 5 conseils, votre cheesecake restera crémeux et votre baklava croustillant.

Laissez tous les ingrédients à température ambiante pour que la crème se mélange mieux. En effet, les ingrédients froids ne se mélangent pas facilement pour former une masse crémeuse, et des grumeaux se forment souvent.
Toujours bien badigeonner le filo de beurre – sinon, il sera sec au lieu d’être croustillant.
Faites cuire le gâteau à basse température et placez un bol d’eau résistant à la chaleur dans le four. Cela permettra à la crème de rester souple. La vapeur d’eau empêche le cheesecake de se fissurer et assure une répartition douce de la chaleur.
Après la cuisson : laissez d’abord refroidir en laissant la porte du four ouverte, puis placez au réfrigérateur – de préférence pendant la nuit. Si vous sortiez le cheesecake chaud du four, il se déchirerait.

Un autre conseil : découpez le cheesecake avec un couteau bien aiguisé. Je sais que ça fait mal, mais il faut bien que quelqu’un fasse le premier pas.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir à préparer ce cheesecake croustillant et, bien sûr, un bon appétit. Si vous avez aimé la recette du baklava cheesecake , n’hésitez pas à me laisser un commentaire. Si vous avez des questions ou des suggestions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.