Baklava aux pistaches
Le baklava aux pistaches est une pâtisserie sucrée traditionnelle que l’on trouve partout en Orient et au Levant. La version à la pistache est particulièrement appréciée car elle confère à ce dessert un goût unique de noisette et de douceur. Si vous souhaitez déguster du baklava aux pistaches chez vous, vous n’avez pas besoin d’être un professionnel de la pâtisserie. Il vous suffit de quelques ingrédients et d’un peu de patience pour réaliser vous-même ce délicieux baklava à la pistache.
Meilleurs ingrédients pour le baklava aux pistaches
Après avoir publié la recette de base du baklava, il était clair pour moi que j’allais créer d’autres variations. Car le baklava est pour moi l’un des meilleurs desserts arabes.
Et le baklava aux pistaches est la catégorie reine des variantes de baklava, car les fruits à noyau verts sont relativement chers, contrairement à de nombreuses noix et graines. Il vaut toutefois la peine d’investir dans des pistaches de qualité, car elles confèrent au baklava une touche unique.
J’ai également utilisé des pistaches déjà décortiquées. Vous pouvez aussi en prendre avec la peau et les faire griller au four. Cela renforce leur arôme et la peau est facile à frotter avec un torchon.
Si vous en avez l’envie et surtout le temps, vous pouvez même faire la pâte filo vous-même. La pâte se compose d’une poignée d’ingrédients que vous avez tous à la maison. De plus, la pâte en elle-même est végétalienne. Vous pourriez donc faire une variante végétalienne du baklava en remplaçant le beurre par une alternative végétale.
Vous pouvez également remplacer le beurre par du ghee si vous préférez cette version. Le ghee est un beurre clarifié et ne contient donc pas de lactose. Il apporte un arôme plus riche à la pâtisserie.
Voici maintenant la liste générale des ingrédients, afin que vous puissiez déjà vous faire une idée :
- Sucre
- Eau de rose
- Pâte à filo
- Pistaches
- Beurre (ou ghee ou une alternative végétale)
C’est une liste plutôt courte, n’est-ce pas ? Pour ce dessert délicieusement tendre et croustillant, vous n’avez pas besoin de beaucoup de choses – selon la devise : moins c’est plus.
Vous voulez en savoir plus sur le baklava ? Alors consultez l’article sur l’origine du baklava.
Préparer soi-même des baklavas à la pistache – voici comment préparer facilement cette pâtisserie croustillante
Le baklava aux pistaches est toujours un plaisir particulier pour moi, mais j’aime aussi le partager. C’est pourquoi j’aime en apporter une portion comme dessert lors d’occasions festives. Pour savoir d’où vient le baklava et quelles sont les traditions qui l’accompagnent, lisez l’article sur l’origine du baklava.
Avec cette recette simple de baklava, vous pouvez le faire vous-même et préparer ce délice sucré et croustillant à votre goût pour vos proches :
- Faites réduire le sirop de sucre et ajoutez de l’eau de rose.
- Badigeonnez la pâte filo de beurre couche par couche, remplissez-la de pistaches hachées, puis superposez et beurrez le reste de la pâte filo.
- Faites cuire le baklava à la pistache au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant et arrosez-le de sirop.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation de ce dessert et bien sûr un bon appétit.
Si vous avez aimé la recette du baklava à la pistache, n’hésitez pas à me laisser une note et un commentaire pour me dire si tout s’est bien passé ou si vous souhaitez me donner quelques conseils supplémentaires.
Recette : Baklava aux pistaches
Equipment
- Plat à four (25 x 20 cm)
Ingrédients
Pour le sirop
- 120 g Sucre
- 120 ml Eau
- 1 Cuillère à café Eau de rose
Pour le baklava
- 20 Feuilles Pâte à filo
- 150 g Pistaches décortiquées
- 60 g Beurre (ou ghee)
Pour garnir
- Pistaches hachées
Zubereitung
Préparation du sirop
- Dissoudre le sucre dans une casserole avec de l'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que cela devienne un sirop (environ 6-10 minutes).
- Incorporer l'eau de rose et laisser refroidir.
Préparation du baklava
- Hachez les pistaches à l'aide d'un robot ménager ou d'un couteau. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
- Préchauffer le four à 180°C en haut et en bas.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Déplier la pâte filo et la découper pour le moule.
- Dépose 1 couche de pâte filo dans le moule et badigeonne-la de beurre. Répéter cette opération 7 fois, de manière à obtenir 8 couches beurrées.
- Répartissez les pistaches hachées sur la couche supérieure.
- Posez maintenant une autre couche de pâte filo sur les pistaches et enduisez-la de beurre. Répétez l'opération jusqu'à ce que les feuilles de pâte restantes et le beurre soient épuisés.
- Couper le baklava en rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le glisser dans le four et le faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
- Retire le baklava du four et verse immédiatement le sirop dessus. Selon la douceur, tu peux répartir plus ou moins de sirop sur le baklava.
- Garnir à volonté de pistaches hachées et laisser refroidir.
Notes
Nährwerte
Comment le baklava à la pistache reste-t-il frais ?
Conservez le baklava dans un récipient hermétique, comme une boîte, pour qu’il reste frais. Il se conserve généralement environ 2 semaines s’il est stocké au frais.
Vous pouvez également congeler le baklava aux pistaches pendant environ 6 mois. Pour cela, emballez-le hermétiquement dans un sac ou une boîte de congélation. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour le décongeler.
Si vous avez aimé le baklava aux pistaches, essayez le baklava aux noix ou le grandiose baklava cheesecake.
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