Samke Harra – poisson épicé à la sauce tomate

Samke Harra signifie “ poisson épicé”. Dans ma famille, il y a deux façons de préparer le poisson épicé. La première est le poisson dans une sauce tahini crémeuse avec beaucoup d’ail et la seconde est le samke harra dans une sauce tomate.

Des ingrédients frais pour un plat de poisson frais

Pour le poisson, j’ai utilisé du cabillaud. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du colin, du flétan ou du sandre. Regardez simplement ce que vous pouvez trouver chez le poissonnier de votre choix.

Lorsque vous achetez du poisson, vous devez tenir compte des éléments suivants :

• si le poisson sent le poisson, c’est qu’il n’est pas frais. Le poisson frais n’a pas d’odeur désagréable.
• si le poisson est visqueux, vous ne devez plus le consommer.
• si vous achetez un poisson entier, assurez-vous que ses yeux sont clairs. S’ils sont plutôt troubles, le poisson n’est pas frais.

Et s’il n’y a pas de poissonnerie près de chez vous ou de jour de marché, vous pouvez utiliser du poisson surgelé. Laissez-le décongeler doucement, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Pour la sauce tomate piquante, nous avons directement trois éléments qui donnent du piquant : l’ail, le piment et la harissa. Ajoutez à cela quelques épices du Levant, de l’oignon, des poivrons et des tomates fraîches. Tous les ingrédients sont grillés à la poêle et cuits pour obtenir une sauce semblable à une relish.

Pour préparer un délicat samke harra, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filets de cabillaud
• Farine
• Huile d’olive
• Oignon
• Ail
• poivron rouge
• Tomates
• piment rouge
• Eau
• Coriandre fraîche
• Concentré de tomates
• Harissa
• Cumin, moulu
• Curcuma, moulu
• Paprika doux en poudre
• Coriandre, moulue
• Sel

Comment préparer le poisson épicé

Vous devriez manger du poisson frais au moins une fois par semaine, car il vous apporte des nutriments essentiels tels que les graisses oméga-3, les vitamines, le sélénium et l’iode.

Le samke harra est la recette idéale pour faire d’un simple poisson un plat de confort. C’est également un plat idéal à servir à vos invités lors d’un dîner. Vous n’avez pas beaucoup d’efforts à faire, mais il a un goût fantastique et c’est une escapade culinaire au Levant.

Guide rapide pour la préparation du samke harra :

1. Lavez et séchez le poisson.
2. Mélangez la farine et les épices.
3. Passez les filets de poisson des deux côtés dans la farine d’épices.

4. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites cuire le poisson pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retirez le poisson de la poêle et mettez-le de côté.

5. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez les oignons en deux et en fines tranches. Coupez également l’ail en tranches.

6. Lavez le poivron, les tomates et le piment. Épépinez les poivrons et coupez-les en cubes. Coupez les tomates en quatre et le piment en rondelles.
7. Versez l’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les oignons pendant environ 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 2 minutes.
8. Ajoutez le concentré de tomates, la harissa et les épices, faites-les revenir brièvement, puis ajoutez les tomates, les poivrons et le piment.
9. Ajoutez de l’eau à la sauce tomate et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

10. Lavez et secouez la coriandre, hachez-la grossièrement, ajoutez-la à la sauce (mettez-en un peu de côté pour la décoration) et laissez mijoter encore 5 minutes.
11. Ajoutez également le poisson à la sauce et laissez mijoter les minutes restantes. Je ne l’ai arrosé de sauce qu’au moment de le servir, mais vous pouvez le faire comme vous le préférez.
12. Déposez le samke harra sur une assiette, parsemez de coriandre et servez avec du riz au beurre, par exemple.

Et qu’est-ce qui va avec le poisson ?

Comme je l’ai déjà dit, le riz au beurre se marie parfaitement avec le poisson épicé. Mais aussi du boulgour au beurre, une salade de pois chiches ou du pain pita libanais avec lequel vous pouvez confectionner des petits wraps au poisson.

Et si vous avez décidé de ne pas consommer de glucides, vous pouvez tout simplement déguster le plat de poisson sans accompagnement. Vous serez de toute façon rassasié.

Essayez-le directement ! Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation du samke harra et bien sûr un bon appétit.

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Recette du samke harra – poisson épicé à la sauce tomate