Burger de falafels
Le Falafel Burger devrait absolument être mis en production. Car ce burger végétarien a le goût des saveurs du Levant. Un petit pain brioché moelleux, des légumes croquants, une galette de Falafel Burger croustillante et une sauce tahini crémeuse – délicieusement frais et épicé. Personne ne peut y résister.
La galette de Falafel Burger
Pour la galette du Falafel Burger, je n’ai pas suivi la recette originale, mais j’ai utilisé la recette des falafels de betterave rouge. En effet, avec sa couleur rose et son arôme légèrement sucré, elle fait une excellente boulette végétalienne. Grâce à la betterave rouge, la pâte des falafels prend une légère couleur rose, ce qui lui donne presque l’aspect d’une viande hachée et permet de former tout aussi facilement des boulettes plates.
Les galettes de falafels de betteraves bien formées sont ensuite frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour moi, les galettes de pois chiches doivent être croustillantes, mais cela les rend naturellement assez grasses.
Si vous avez l’estomac trop lourd, vous pouvez aussi préparer les Falafel Burger Patties dans une friteuse à air chaud ou au four. Elles y seront également croustillantes.
Parfois, quand je suis en plein flow, je fais simplement le double de la quantité. Je mets ensuite les pois chiches restants au congélateur, car vous pouvez les congeler sans crainte. Ensuite, j’en ai toujours sous la main pour me faire de délicieux falafel burgers.
Réaliser soi-même un burger de falafels en quelques étapes seulement
Vous avez certainement les ingrédients de base pour les burgers en réserve, n’est-ce pas ? Alors allez vite au supermarché, où vous trouverez tous les ingrédients pour faire des falafel burgers. Lorsque vous vous trouvez devant le rayon du pain, ne prenez pas les buns à burger normaux, mais les buns briochés extra moelleux et légèrement sucrés.
Pour pouvoir commencer dès que vous avez tout acheté, vous devez laisser tremper les pois chiches séchés pendant la nuit. En effet, si vous utilisez des pois chiches en boîte, la pâte à falafel sera trop pâteuse et ne pourra pas être cuite correctement.
Vous avez tout obtenu et fait tremper les pois chiches séchés dans l’eau ? Alors vous pouvez commencer :
- Préparer les galettes de Falafel Burger.
- Mélangez la crème de tahini.
- Faire frire les galettes de falafel.
- Faites griller les buns pour burgers et coupez les légumes.
- Assemblez le Falafel Burger et savourez.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation de ce falafel burger végétarien et un bon appétit.
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Ingrédients
Pour les galettes de falafel
- 125 g pois chiches séchés
- ½ Gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 5 g coriandre fraîche
- 5 g persil plat
- 80 g Betterave rouge
- 1 Cuillère à café Cumin, moulu
- ½ Cuillère à café Graines de coriandre, moulues
- ½ Cuillère à café Poudre à lever (facultatif)
- ¼ Cuillère à café Sel
- 40 ml Huile végétale pour la cuisson
Pour la crème de tahini
- 30 g Tahini
- 15 ml Jus de citron
- 30 ml Eau
- Sel, poivre
Pour les burgers de falafel
- 1 Tomate
- 1 oignon rouge
- 4 Feuilles Laitue iceberg
- 4 Brioches
Zubereitung
Préparation des galettes de falafel
- Laisser tremper les pois chiches dans l'eau pendant une nuit. (Au moins 12 heures)
- Eplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en quatre.
- Filtrer les pois chiches dans une passoire.
- Mélangez les pois chiches avec l'ail, l'oignon, la coriandre (fraîche et moulue), le persil, le cumin et le sel (ajoutez la levure chimique en option) dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une masse homogène plus fine que la masse de falafels habituelle.
- Transférer le mélange dans un récipient, l'aplatir et le placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'il macère.
- Diviser la masse de falafels en quatre parties égales et former des galettes (env. 98 g par galette)
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes à feu vif pendant environ 1 ½ à 2 minutes de chaque côté.
- Égoutter les galettes de falafel sur du papier absorbant.
Préparation de la crème de tahini
- Tahini mit Zitronensaft, Wasser sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer flüssigen Creme verrühren.
Préparation du Falafel Burger
- Couper les buns à burger et les faire griller brièvement dans une poêle sans matière grasse ou au-dessus d'un grille-pain.
- Couper la tomate en tranches.
- Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Enduis la face inférieure du Burger Buns de ketchup, puis recouvre-le de salade, de tomate, de galette de falafel et de rondelles d'oignon rouge.
- Badigeonner la partie supérieure du bun de crème de tahini, poser le couvercle sur le bun et servir.
Notes
Nährwerte
Comment rendre le Falafel Burger végétalien
Le Falafel Burger est déjà végétarien et vous pouvez le rendre végétalien en un rien de temps. Comment faire ? Tout dépend des buns à burger et vous pouvez soit les faire vous-même avec une pâte végétalienne, soit les acheter déjà prêts au supermarché. Là, ils se trouvent directement à côté des autres pains à burger.
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