Pide à l’aubergine
Je suis vraiment une grande amatrice de pides de toutes sortes. Qu’il s’agisse de pide aux épinards et à la feta, au fromage ou au fromage et au sucuk, je pourrais vraiment manger ces délicieux bateaux de pâte en permanence ! J’ai mis au point ce pide à l’aubergine et à la sauce tahini crémeuse l’autre jour, alors qu’il me restait une aubergine grillée. Et ma foi, le résultat est vraiment grandiose !
Pide – inspiré du baba ghanoush
Ceux qui connaissent mon blog depuis un certain temps savent que la crème d’aubergine baba ghanoush fait partie de mes favoris absolus. L’autre jour, j’ai pris la recette et j’ai fait des pâtes vraiment délicieuses – tout simplement superbes ! Et maintenant, le baba ghanoush m’a aussi inspiré ce délicieux pide à l’aubergine.
Pour tous ceux qui ne connaissent pas encore les pides : Les pides sont constitués d’une pâte levée moelleuse sur laquelle est déposée une garniture au choix. La pâte levée a généralement la forme d’un bateau et maintient ainsi parfaitement la garniture au milieu. Le principe est en fait très similaire à celui de la pizza, mais sous une autre forme et dans un autre univers aromatique.
Bon, revenons à la pide à l’aubergine : ici, j’ai simplement pris la pâte à pide et posé dessus une aubergine cuite au four à haute température. J’ai bien sûr épluché l’aubergine après la cuisson. Pour ce faire, tu dois laisser refroidir l’aubergine quelques instants, puis tu peux pincer la peau directement au niveau du tronc et l’enlever. Ensuite, tu coupes le trognon et tu poses toute la chair sur la pâte levée.
L’aubergine est d’ailleurs encore meilleure lorsqu’elle est grillée à feu vif. Elle cuit alors plus rapidement et prend en outre une délicieuse note fumée.
Une fois que la chair de l’aubergine est posée sur la pâte, il ne reste plus qu’à lui donner la forme d’un bateau. Pour cela, il suffit de rabattre les côtés, de les presser très légèrement et de bien fermer les extrémités ensemble pour que le pide ne perde pas sa forme lors de la cuisson. Le tout peut ensuite être enfourné et cuit.
Le nappage : sauce tahini et graines de grenade
Pendant que le pide à l’aubergine cuit au four, la sauce tahini peut être préparée. Pour cela, tu n’as besoin que de
- Tahini
- Ail
- Jus de citron
- un peu d’eau
- Persil
- sel, poivre
La sauce est vraiment très rapide et facile à préparer. Tu trouveras la recette exacte soit dans la fiche recette ci-dessous, soit ici.
Dès que le pide est sorti du four, tu peux le saupoudrer d’un peu de sel et de poivre, le napper de sauce tahini et le garnir de quelques graines de grenade. Celles-ci sont non seulement jolies, mais elles confèrent également à la pide à l’aubergine une belle douceur acidulée.
Je te souhaite déjà beaucoup de plaisir à l’essayer et te souhaite un bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette du pide à l’aubergine
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g farine de blé type 550
- 3,5 g Levure sèche
- 1 pincée de Sucre
- 80 ml eau tiède
- 100 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1 Jaune d'œuf
Pour la farce
- 2 Aubergines
- sel, poivre
Pour servir
- Sauce au tahini selon la recette
- 5 g Menthe
- 5 g Persil
- 1 Citron
- Graines de grenade
Zubereitung
Préparation de la pâte
- Tamiser la farine dans une terrine.
- Creuser un petit puits dans le tas de farine, y mettre la levure et le sucre et mélanger avec de l'eau. Laisser reposer ou réagir quelques minutes.
- Ajoutez le lait, l'huile et le sel et pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot ménager pendant environ 6 à 8 minutes pour obtenir une pâte souple.
- Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever pendant environ 90 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la farce.
Préparation de la farce
- Pendant que la pâte lève, faire cuire l'aubergine à 240 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 30 à 40 minutes.
- Laisser l'aubergine s'évaporer brièvement, puis retirer délicatement la peau.
- Mettre les aubergines épluchées dans une passoire et les laisser égoutter au-dessus d'un saladier, car elles perdent encore beaucoup d'eau. Si tu ne les laisses pas s'égoutter, le pide risque de se diluer plus tard et la pâte de devenir boueuse.
Préparation du pide
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Saupoudre de farine le plan de travail et coupe la pâte en deux parties égales. Tu peux facilement peser la pâte.
- Étalez la pâte en longueur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Répartis l'aubergine au centre et saupoudre-la de sel et de poivre. Tu peux les effeuiller un peu pour que tout soit recouvert. Laisse un bord d'environ 1-2 cm.
- Replier délicatement le bord et appuyer légèrement. Aux extrémités, les bords doivent se chevaucher et se terminer en pointe. Appuie bien dessus pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
- Mélangez le jaune d'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en les bords des pides.
- Faire cuire le pide à l'aubergine au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Pour servir, hacher grossièrement les herbes et couper le citron en quartiers.
Notes
Nährwerte
Essaie aussi les chaussons aux épinards ou les chaussons farcis de viande.
