Cuisson des pois chiches : bien les tremper et les préparer

Vous souhaitez cuisson des pois chiches, mais vous ne savez pas s’ils doivent être cuits ou combien de temps ? Découvrez ici tout ce que vous devez savoir sur la préparation des pois chiches.

Pourquoi faut-il toujours faire cuire les pois chiches ?

• Les pois chiches crus contiennent une substance toxique, la phasine, qui ne se décompose qu’à la cuisson.
• C’est pourquoi vous ne devez jamais manger les légumineuses crues et toujours les cuire au préalable.
• Si vous les cuisez, vous pouvez consommer des pois chiches en toute sécurité.

Préparer des pois chiches séchés en deux étapes simples

Préparez facilement les meilleurs pois chiches en deux étapes : Faire tremper et cuire ! Voici comment faire :

Étape 1 : Faire tremper les pois chiches

Il est préférable de faire tremperles pois chiches séchés avant de les cuisiner. Vous réduirez ainsi le temps de cuisson et économiserez de l’énergie. Couvrez les pois chiches avec deux fois leur volume d’eau et laissez-les tremper pendant 12 heures (de préférence toute la nuit). Il suffit ensuite de les égoutter et de les rincer.

Étape 2 : Cuisson des pois chiches – Combien de temps ?

Le temps de cuisson des pois chiches dépend de la façon dont vous souhaitez les préparer ensuite :

• Pour les salades, les ragoûts ou les poêlées: 60 minutes de cuisson.
• Pour un houmous crémeux: environ 90 minutes de cuisson.

Pour la cuisson, couvrez les pois chiches d’eau fraîche et laissez-les mijoter légèrement à feu doux.

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont cuitsIls sont cuits lorsque vous les piquez facilement avec un couteau, comme les pommes de terre, ou que vous les écrasez avec les doigts.

Faire tremper des pois chiches – est-ce vraiment nécessaire ?

Vous pouvez bien sûr cuire les pois chiches sans les faire tremper. Notez simplement qu’ils doivent alors cuire pendant au moins trois heures avant d’être cuits. Si vous les faites tremper avant, vous conservez davantage de nutriments et les pois chiches sont plus faciles à digérer.

3 conseils pour une cuisson parfaite des pois chiches

Grâce à mes conseils, cuisiner des pois chiches devient encore plus facile :

1. Faites cuire des pois chiches à l’avance : Faites tremper directement 500 g de pois chiches secs et faites-les cuire ensuite. Vous pouvez ensuite les congeler en portions et, en cas de besoin rapide, vous aurez toujours des pois prêts à l’emploi.
2. Gagnez du temps : Avec un autocuiseur, les petits pois trempés ne nécessitent que 20 minutes de cuisson.
3. Calculer correctement les portions : 100 g de pois chiches secs donnent environ 200 g de pois cuits après trempage et cuisson.

Conseil supplémentaire : si vous voulez aller vite, vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en boîte ou en verre. Versez simplement les pois dans une passoire et rincez-les une fois sous l’eau courante. Utilisez-les ensuite sans les faire tremper ni les cuire.

Vous voulez en savoir plus sur ces petites légumineuses ? Consultez l’article sur les pois chiches.

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