Omelette aux fleurs de courgette et au Za’atar
Nils et Nani sont deux très bons amis à moi et, heureusement pour moi, également des jardiniers passionnés. Ils ont un champ au bord du Rhin, ici à Düsseldorf. Ils cultivent et récoltent d’avril à octobre. L’autre jour, ils m’ont offert tout un tas de fleurs de courgettes. J’adore les fleurs de courgette et la dernière fois que j’en ai mangé, c’était sur une pizza en Italie – c’était délicieux ! J’ai décidé d’en faire une omelette avec de la feta et du za’atar.
L’année dernière, j’ai d’ailleurs essayé un champ et j’ai lamentablement échoué. Il faut y aller tout le temps ! Arroser, arracher les mauvaises herbes, tuer les doryphores (c’était dégoûtant !). Oui, et les bons légumes qui ont réussi, d’une manière ou d’une autre, à survivre à mes « talents de jardinier » et à voir la lumière du soleil, je devais les protéger des lièvres voraces. Les lapins ont gagné.
Les fleurs de courgette peuvent en effet être utilisées en grande quantité. Elles ont un goût de noisette délicat, comme devrait l’avoir une courgette. Certaines personnes pensent que les courgettes n’ont pas de goût. Goûte une fleur de courgette. Tu sauras alors que ce n’est pas vrai.
Les fleurs de courgette peuvent en effet être utilisées en grande quantité. Elles ont un goût de noisette délicat, comme devrait l’avoir une courgette. Certaines personnes pensent que les courgettes n’ont pas de goût. Goûte une fleur de courgette. Tu sauras alors que ce n’est pas vrai.
J’ai eu ces fleurs sur une pizza à Rome, mais je les ai aussi farcies moi-même avec du fromage de chèvre et les ai fait frire à la poêle – Méga ! Cette fois-ci, elles ont agrémenté mon omelette.
La recette est très rapide et l’omelette est également très esthétique. Agrémentée de feta et de za’atar, elle convient parfaitement comme petit-déjeuner, petit déjeuner ou dîner low-carb.
Merci encore à Nils et Nani qui, contrairement à moi, gagnent toujours contre les lapins 🙂
Recette de l’omelette aux fleurs de courgette et au za’atar
Ingrédients
- 3 Œufs
- 50 g Feta
- 4 Fleurs de courgettes
- 1 Gousse d'ail
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ de za'atar
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
- 1/4 CC Cumin
- 1/4 C. À C de menthe séchée
- sel, poivre
Zubereitung
- Eplucher l'ail et le hacher finement.
- Enlever le pistil des fleurs.Il s'agit de la partie à l'intérieur de la fleur qui dépasse comme une tige dans la fleur. Le pistil a un goût amer et ne doit pas être ajouté au plat.
- Battre les œufs avec le sel, le poivre, le cumin et la menthe.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faire griller l'ail très brièvement (env. 20 secondes) dans l'huile d'olive.
- Verser le mélange d'œufs battus dans la poêle et répartir les fleurs dessus.
- Poser le couvercle sur la poêle et laisser maintenant cuire l'omelette pendant environ 3 minutes.Tu peux maintenant soit retourner l'omelette et la laisser cuire encore 2 minutes, puis répartir la feta dessus, soit … Tu peux déjà répartir directement la feta sur l'omelette, la refermer et la laisser cuire encore environ 1 minute de chaque côté.
- Soulever l'omelette de la poêle sur une assiette et la saupoudrer de za'atar.
