Ragoût de petits pois libanais – Yakhnet Basella

Comfort Food” ou “réchauffeur d’âme” : la cuisine maison a de nombreux noms, mais elle donne toujours un sentiment de bien-être. Et pour le ragoût de petits pois libanais, tu n’as même pas besoin de faire un voyage au Levant, car tu peux trouver tous les ingrédients facilement, même dans le plus petit supermarché du coin. De plus, le ragoût sera chaud et délicieux sur la table en un rien de temps – c’est promis 😉.

De délicieux ragoûts uniquement pendant la saison froide ?

Pour moi, les ragoûts peuvent être servis toute l’année. Même en été, quand il fait chaud, je n’hésite pas à cuisiner de délicieux plats maison. Pourquoi ne garder les bonnes choses que pour l’automne et l’hiver ?

Au Levant, les ragoûts sont généralement servis avec du riz au beurre. Mais le boulgour est également délicieux. C’est le cas du yakhnet basella, que l’on appelle volontiers “basella”. Tu l’as probablement deviné : Basella signifie pois en arabe. Il ne s’agit pas des pois chiches (qui sont appelés houmous), mais des petits pois verts sucrés.

Et puisque nous parlons de douceur et de petites choses… Quand j’étais enfant, Basella était l’un de mes plats préférés. Et c’était aussi le cas de mes frères et sœurs. Je ne sais pas pourquoi, mais en général, nous étions toujours d’accord sur les ragoûts de ma maman et nous mangions tout en silence et avec plaisir. C’était toujours le cas avec la potée de pommes de terre ou le fasolia, par exemple. Et cela même en transpirant en été ou avec notre pull préféré en hiver.

Basella est délicieux avec du bœuf haché ou du hachis végétalien.

Basella est d’ailleurs un super plat de fin de journée, car la potée de petits pois ne prend pas plus de 40 minutes – tout compris ! Faites revenir rapidement les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez le bœuf haché, les tomates en boîte et les petits pois et assaisonnez avec de la cannelle, du sel et du poivre – c’est prêt.

Et pendant que le ragoût mijote encore un peu, tu peux encore préparer le riz au beurre. L’autre jour, j’ai aussi essayé le ragoût avec du hachis végétalien . C’est aussi très bon !

Mais indépendamment du fait qu’il s’agisse d’un plat végétarien, végétalien ou à base de viande, le ragoût est délicieusement sucré grâce aux petits pois, tout en étant savoureux et un vrai régal pour le cœur. Pour ma recette, j’aime bien ajouter quelques carottes fines – je n’hésite donc pas à utiliser ce mélange de petits pois et de carottes en boîte.

Tu peux bien sûr aussi laisser tomber les carottes et opter pour des petits pois frais ou surgelés. Dans tous les cas : Je te souhaite un bon appétit.

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Recette du ragoût de pois libanais “Basella

N’hésite pas à goûter au ragoût d’épinards libanais.